另外智能制造裝備業(yè)是裝備制造業(yè)中被市場挖掘的一座金礦。大力培育和發(fā)展智能制造廚具企業(yè)對加快制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升生產(chǎn)效率、技術水平和產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)制造業(yè)智能化和綠色化發(fā)展具有重要意義。國各地紛紛出臺相應的國家政策，推動智能制造的發(fā)展，為智能制造發(fā)展和制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級創(chuàng)造了寬松良好的政策環(huán)境。并結合地方特色，打造智能產(chǎn)業(yè)集群。中國制造企業(yè)的整體躍升，首先要過的不是技術門檻，不是資金門檻，而是創(chuàng)新門檻。同樣的，在千舟競發(fā)的險峻市場爭戰(zhàn)中，一個企業(yè)能透徹地分析出產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸，探尋發(fā)展的正確路徑至關重要。未來，我國智能商用廚房設備產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出自動化、集成化、信息化、綠色化的發(fā)展趨勢。對于千千萬萬的商用廚房設備產(chǎn)業(yè)而言，如何順應產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，搶占時代利好機遇，在改革的浪潮中實現(xiàn)突破性創(chuàng)新發(fā)展，是新時代企業(yè)需不斷思考的問題。

各行各業(yè)在本年遇到瓶頸，傳統(tǒng)企業(yè)與現(xiàn)代企業(yè)管理方面的大區(qū)別便是在于管理體系的系統(tǒng)性。只要將科學的管理系統(tǒng)辦法加以開發(fā)使用，才能使烤鴨爐企業(yè)管理標準和控制得到有效地使用和推廣?；ヂ?lián)網(wǎng)改變了咱們的日子，智能烤鴨爐行業(yè)則讓日子變得更加簡單?！盎ヂ?lián)網(wǎng) ”是要害手段，深入推進簡政放權、放管結合、優(yōu)化服務革新，完善政府監(jiān)管方法，營造破束縛、匯眾智、促立異和維護公平的良好環(huán)境。要以眾創(chuàng)、眾包、眾籌、眾扶等推動企業(yè)包括大企業(yè)出產(chǎn)形式和組織方法革新，經(jīng)過體系立異增強集合各類立異資源的才能和內(nèi)生立異生機，讓有界的傳統(tǒng)企業(yè)變成開放式、協(xié)同式立異平臺，讓廣闊熱衷立異創(chuàng)造的創(chuàng)客和極客大展身手，隨著國民經(jīng)濟的穩(wěn)步開展，以及城市化進程的加速，很多保障烤鴨爐建設的開展，必然會添加烤鴨爐行業(yè)的市場需要。電烤鴨爐行業(yè)行業(yè)必將有一個持續(xù)快速的開展。

烤鴨爐采用高質(zhì)進口不銹鋼板制造，耐高溫，耐腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，。電熱、燃氣等多種的新型烤鴨爐，采用不銹鋼原料，選裝點火器，旋轉(zhuǎn)電機，寬大耐溫度鋼化玻璃，視物一目了然，配裝遠紅處加熱管和遠紅外燃氣加熱器，雙電機立式旋轉(zhuǎn)烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀，適合烤制北京烤鴨，啤酒烤鴨，芝麻烤鴨，雞腿，雞翅，鴨脖子等產(chǎn)品，是理想的肉類烤制工具。自動測溫，適用用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤。火力可調(diào)整強弱，操作簡單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美

1，肥瘦大小。不同肥瘦大小的鴨子從上色到熟，需要吸收的熱量當然不同，假如一樣的條件，當然是瘦小的鴨子需要吸收更少的熱量，這也不難理解小的鴨子更容易上色，而大或者肥的鴨子需要烤的時間更久一點了罷；

2，是否出油。鴨子從宰殺到處理加工，需要特別的謹慎，防止出油。鴨子油油滑滑的，很難蘸上皮水，對上色也就產(chǎn)生了影響，這一點容易理解，這里不再累贅。

3，是否風干。一般做烤鴨的，都需要一個專門的地方作為鴨子風干場地用。由于風扇，擺放，風干房室內(nèi)設計等原因，很容易導致部分鴨子風干不充分，我們知道倘若鴨子邊燒邊流水，很定會沖掉皮水，進而對上色產(chǎn)生影響，也就導致同一烤爐內(nèi)的鴨子上色不均勻了；

4，是否充氣鼓起。我們常說，做烤鴨的，要漂亮賣相好，加工處理需要注意很多細節(jié)，其中充氣就是很重要的一環(huán)。以前在粵港燒臘論壇也有文章做過分析，充氣狀態(tài)不同的鴨子，由于受熱程度不同，上色也會受到影響。其實這個話題老生常談了，去論壇找下相關的帖子精讀一下吧；

5，爐溫是否均勻。很多人做燒鴨，炭的控制有失誤，導致前后爐溫相差太大，甚至有時候燒到30來分鐘爐內(nèi)火力就很小了，這個時候再打開蓋加炭，而等到新炭重新完全燃燒，時間過去很久了，原本差不多上色的鴨子又涼回來了，這樣操作是不合格的，當然會對鴨子的上色有影響；