12g植物油；鹽1-2克糕點(diǎn):所有材料混合均勻，形成一個(gè)稍微流動(dòng)的糕點(diǎn)。我用的是芝麻醬，它現(xiàn)在已經(jīng)磨碎，流動(dòng)性很好。如果在市場(chǎng)上銷售或長(zhǎng)期投放，你需要適當(dāng)?shù)靥砑由倭恐ヂ橛蛠碓黾恿鲃?dòng)性，以便于操作。注意鹽和糖加入后，必須攪拌均勻。為了贏得慈禧太后的青睞，牛超燕繼承、發(fā)展和完善了傳統(tǒng)的爐內(nèi)燒餅技術(shù)，這種技術(shù)在富人中很流行，并制作了小巧可愛的燒餅送給慈禧太后。首先，將蛋糕的所有材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)。然后用濕布或保鮮膜覆蓋，防止空氣干燥，并醒來約半個(gè)小時(shí)。你不需要寄得很好。然后分成均勻的10份，放松大約15-20分鐘。(需要注意的是，在與植物油、面粉和鹽混合之前，酵母應(yīng)該先溶解在水中。避免在揉好的面團(tuán)中留下未發(fā)酵的酵母顆粒。酵母不應(yīng)與鹽直接接觸，這會(huì)影響其活性。)將一個(gè)松散的面團(tuán)搓成條狀，將2個(gè)面團(tuán)搟成更長(zhǎng)的面團(tuán)塊，然后均勻地涂抹在面團(tuán)上(在這一步中，面團(tuán)搟得越薄越長(zhǎng)，面團(tuán)層就越厚。

7、揉好的面團(tuán)，表面抹上一層油鎖住水分

8、蓋上一層保鮮膜，餳面60分鐘

9、餳面的時(shí)間來調(diào)油酥，面粉60克，加入1克鹽

10、再加入適量的五香粉

11、倒入燒開的60克熱油

12、用勺子把油酥?jǐn)嚢杈鶆?

13、稍涼后放入蔥花

14、面團(tuán)餳好后，撒掉保鮮膜

15、案板上抹油，放上餳好的面團(tuán)，一定不要揉面，直接用手按扁

16、再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄餅即可

11、輕輕按扁；

   12、略搟薄，大約0.7-0.8cm，成餅皮；

   13、包上適量餡料，不要太多，這是酥餅，不是餡餅；

   14、像包包子一樣包好，捏緊收口，收口朝下，略按扁；

   15、輕輕搟成約0.7-0.8cm厚的的小圓餅；

   16、同樣包入拌好的咸餡（豬肉、香蔥和鹽），再加上點(diǎn)兒肉松；

   17、將咸味兒餅胚搟成長(zhǎng)圓形，與甜味兒餅區(qū)分；

   18、將餅胚放入烤盤，刷糖水，多刷幾遍，至餅胚表面黏黏糊糊的；

   19、再撒上厚厚一層芝麻，用手掌輕按，讓芝麻粘得牢固；

   20、烤箱提前預(yù)熱180度，放入餅胚；中層，烤大約15分鐘，至表面金黃色，即可。