通常來(lái)說(shuō)，做好的蛋糕都必須放入冰柜或冷藏用的柜子來(lái)保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經(jīng)過(guò)冷藏保存的蛋糕不但可以延長(zhǎng)保存期到五至七天，而且也會(huì)更加美味。柜內(nèi)溫度一般保持在 2~ 8度之間，同時(shí)為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，還要控制柜內(nèi)的濕度，確保濕度在80-90％之間。

壓縮機(jī)是超市蛋糕柜的子心臟，壓縮機(jī)是高低蒸發(fā)溫度通用的壓縮機(jī)，蒸發(fā)溫度從 15度到-30度左右，應(yīng)用范圍非常寬廣。而且在低蒸發(fā)溫度應(yīng)用下，還可以在220V，60hz的電源下運(yùn)轉(zhuǎn)。壓縮機(jī)都是針對(duì)43度環(huán)境溫度而設(shè)計(jì)的，在面包店里舒適的室內(nèi)溫度下工作，壓縮機(jī)的應(yīng)付能力更顯得綽綽有余。

要想更大程度的提升面包的經(jīng)濟(jì)價(jià)值的話，對(duì)于面包展示柜的它的修飾也是占有一定比例的，所以選擇面包柜款式的時(shí)候一定要正確選擇的選，以及在后期使用的過(guò)程中要懂得如何去裝飾它也是比較重要的，但是zui重要的還是面包，因?yàn)檎故竟裰皇瞧鸬揭粋€(gè)好的展示效果而已。

在材質(zhì)上面的話，干凈、簡(jiǎn)單、環(huán)保（綠色）頂部可裝燈箱片，柜內(nèi)燈可選LED冷光燈。保持面包柔韌性。高度、寬度、長(zhǎng)度可以根據(jù)使用調(diào)整。方形的展示柜一般為四邊透光玻璃，這樣做的目的就是為了更好的展示食物的美觀性，以激起消費(fèi)者購(gòu)買的欲望。但是面包展示柜有很多的細(xì)節(jié)需要注意，它的外觀的好壞會(huì)直接影響到商品在消費(fèi)者心目中的位置和價(jià)值。

冷柜的自燃是怎么回事呢?

在夏季的時(shí)候由于天氣的原因造成用電的高峰期，我們發(fā)現(xiàn)各種電器發(fā)生自燃的現(xiàn)象隨之增多。很多顧客家中購(gòu)買了冰箱、冷柜而發(fā)生了自燃，造成了火災(zāi)的發(fā)生。損失錢財(cái)事小，如果造成生命危險(xiǎn)就不好了。

前幾天就有一起關(guān)于冰箱自燃的現(xiàn)象發(fā)生，幸好的是當(dāng)時(shí)還沒(méi)入住，但是這造成的經(jīng)濟(jì)損失也是非常大的。所以對(duì)于冰箱和冷柜這些電器，我們?cè)谙募臼褂靡欢ㄒ⒁饬耍谑褂盟鼈儠r(shí)zui好就是單獨(dú)使用，并且不要用濕布清洗插頭，插電源的時(shí)候也不要用濕手去接觸。不能在冷凍室內(nèi)存放瓶裝或者灌裝液體(尤其是碳酸類液體)，以免有危險(xiǎn)。

直冷蛋糕展示柜的降溫速度快，耗電量少，風(fēng)冷式蛋糕柜的有效容積大，壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，溫度傳播均勻，無(wú)死角。不管按照何種方式劃分，蛋糕柜都有自身的優(yōu)勢(shì)，二而且溫度都可以控制在2~8度，可以為蛋糕提供舒適的儲(chǔ)存環(huán)境。

選購(gòu)蛋糕柜時(shí)還應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品使用的材質(zhì)來(lái)決定，市場(chǎng)上的蛋糕柜使用的材質(zhì)有很多，比如天然大理石、人造大理石、彩鋼板、鋁皮等等。