紅棗的基本介紹紅棗，又名大棗。我國歷代醫(yī)學(xué)家均把栗子看成是yi氣、健脾、補(bǔ)shen、強(qiáng)身的滋補(bǔ)品。自占以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首xuan良種。

棗樹是一種生長在溫帶地區(qū)的小喬木，原產(chǎn)于中國，在中國南北各地都有分布?；ㄐ《嗝郏且环N蜜源植物;花色為淡黃色，有芳香氣息。果實(shí)為棗，長圓形，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色?？甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。

紅棗的存儲(chǔ)1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的xi菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。

2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。黑豆中蛋白質(zhì)含量為36％—40％，大約相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约涌梢蕴鹬屑犹?，所以不?huì)使紅棗變咸。

紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時(shí)，應(yīng)該在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙，防止直接光照和風(fēng)吹。

紅棗中富含鐵元素，而鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素，如果鐵元素?cái)z入不足會(huì)出現(xiàn)頭暈等癥狀，所以常吃紅棗對(duì)于旺盛生長中的青少年和女性防治有著重要作用。

紅棗中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，適宜體弱人群食用以增強(qiáng)體質(zhì)。純生野葛粉的食用方法將葛粉先用一點(diǎn)涼開水調(diào)勻，然后倒入沸騰的水，不停攪拌，如果水不夠開，就只好上火煮或者直接放進(jìn)微波爐大火轉(zhuǎn)1分鐘，直到變成透明的像藕粉一樣的糊狀才熟，才能吃。 女性產(chǎn)后食用紅棗，能補(bǔ)中yi氣、養(yǎng)血an神，加快機(jī)體復(fù)原，年老體弱者食用紅棗，能延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，尤其是一些從事腦力勞動(dòng)及的人，用紅棗代茶常飲，能寧心an神，增進(jìn)食欲。嗜好飲茶的人如果晚間過飲．難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除shi眠之苦。

糙米的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　1. 糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，異常等；

　　2. 糙米能治liao貧xue；

　　3. 糙米能治liao便mi，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；

　　4. 胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；

　　5. 糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持平衡；

　　6. 糙米具有連接和分解農(nóng)yao等性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防ai的作用。

　　食用糙米的宜忌

　　宜：糙米與枸杞子同食，可以補(bǔ)shen養(yǎng)陰、益血明目；糙米與薺菜同食，可以健脾補(bǔ)虛、明目、止血、li 尿。

　　忌：牛奶與糙米湯同食，會(huì)導(dǎo)致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導(dǎo)致“夜盲癥”。

　　糙米如何燒煮？

　　糙米雖營養(yǎng)素豐富，按一般燒煮方法燒出來的飯卻難使人接受，特別是在經(jīng)濟(jì)狀況較好的地區(qū)，糙米不受入歡迎多半在于此。不過，改變一下燒煮糙米飯的方法，講究燒煮糙米飯的技巧，也能夠?qū)⒉诿谉伤绍洝⑦m口、好吃的飯。

　　先將米淘好，根據(jù)自己的喜歡放入適量的水，一般要比同樣量的精白米多放三分之二，浸泡1-2個(gè)小時(shí)后上火。

　　燒時(shí)好用文火，燒熟后不可立即離火，仍要在微火下燜制10—20分鐘，離火后再待10—20分鐘開鍋。

　　總的原則是：米要多浸、燒要多燜，這樣燒出來的糙米飯既不糙又不硬，美味可口，營養(yǎng)豐富。