商用電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，不僅功率大使用的時間也長，因此對于鍋具的要求也是比較高的，如果是在打開電磁爐開關(guān)的狀態(tài)下，使用的鍋具電磁爐不能適應(yīng)便會發(fā)出報警聲響，商用電磁爐采用的是磁場感應(yīng)的加熱原理，而非磁性物體放在電磁爐上無法切割磁場。還有的材質(zhì)雖然帶有磁性但如果磁性過小也無法使電磁爐正常工作。不帶磁性的鍋具是不能在電磁爐上使用的。要讓鍋在電磁爐上能夠使用必須滿足的條件是：鍋的材質(zhì)必須帶有磁性。

電陶爐具有均勻加熱的特性，能夠持續(xù)性加熱，對溫度的控制性強，火候的把控靈活，而電磁爐的加熱的間接性不持續(xù)，火候不能把控，對于缺乏經(jīng)驗的大廚可能會出現(xiàn)受熱不均的情況，同時要注意電磁爐必須使用鐵鍋或者具有導(dǎo)磁性的鍋具，而電陶爐則不需要，安全性上電磁爐要比電陶爐安全性更高，由于電磁爐是通過電磁感應(yīng)產(chǎn)熱，因此爐面的溫度較低，散熱的速度也非?？?，而電陶爐是傳統(tǒng)導(dǎo)熱因此爐面溫度非常高，散熱效率較低，在使用后需要長時間靜置自然散熱。

商用電磁灶電路的設(shè)計，當(dāng)大電流涌入功率管時，電流量檢測電路工作，立即關(guān)閉功率管，使功率管得到保護，載流元件是截用一段1Ω的3000W電爐絲，以降低額定電流，從而降低爐絲的發(fā)熱溫度。1Ω電爐絲的螺距拉大，以增大散熱效果。該段電爐絲若能鑄成帶散熱片的成品件，效果更為理想。固定1Q電阻絲用的接線柱，選用外方內(nèi)圓的項孔件，用螺絲緊固在穿孔線路板上。