家庭自制桑酒

自制原料

桑椹100 克，白酒1000 克?；蛘哂梅湃氡?也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

制作步驟

（1）攪碎：將桑椹去雜洗凈，用家用攪拌機將桑葚攪碎或搗爛。

（2）放入盛酒的大瓶內，或按比例放入白糖，搖晃勻后用多層紗布密封瓶口，5 日~7日后即可飲用。

質量標準檢驗酒精度(20℃，%)：10．0-13．0?？偺?以轉化糖計)：0—0.4克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0.88克/升；二級，≤1.1克/升。

桑葚酒的食療價值

　　具有補肝益、生津潤腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)顏等功效，適用于陰血不足、腰膝酸軟、目暗、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥等癥。

　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、防止血管硬化等作用;

　　2、桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤;

　　3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老;

　　4、桑椹具有促進作用，可以增加;

　　5、桑椹主入肝和，善養(yǎng)血、生津，適于陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥;

　　6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

　　7、冬天可飲用桑葚酒，可補充體力。

      8.因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸(cang)炎。

　　9.少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

　　10.脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖(tang)尿應忌食。

桑葚酒里面可以放蜂蜜嗎？

蜂蜜加入酒中，損害了蜂蜜的口感，也會損失蜂蜜的營養(yǎng)活性成分，同時也不經濟。

桑葚和蜂蜜并不沖突。但桑葚酒就不同，酒會損壞蜂蜜的口感和營養(yǎng)活性成份。中藥配方是很嚴謹和考究的，桑葚酒加蜂蜜從來沒有這樣的中藥配方組伍，顯得有胡亂摻雜的特征。一種是取一部分桑葚漿汁按1：3加入25%的脫臭食用酒精浸泡，8天后過濾，得到紫紅色透明的有光澤濾液，用白砂糖調甜度至12%左右，在60-62℃下巴氏滅菌10-15分鐘制成桑葚浸泡原酒。桑葚酒中加蜂蜜無非是為了增強酒的口感即甜度。如為了增加桑葚酒的甜度，可加冰糖，即經濟又合算，同時也不改變桑葚酒原有的藥l用功效。