服務(wù)理念 —— 確保為用戶提供的先進(jìn)意識

服務(wù)理念一、宏量人是要創(chuàng)造感動

服務(wù)理念二、用戶永遠(yuǎn)是對的

服務(wù)理念三、您的滿意是我們工作標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)理念四、對內(nèi)“一票到底”的流程，對外“一次到位”的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

五、進(jìn)餐用具：輔助進(jìn)餐；通常包含桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調(diào)料盒等。

六、安全衛(wèi)生：保持廚房的衛(wèi)生潔凈；通常包含滅蠅燈、垃圾桶、紫外消毒燈、調(diào)料吊柜、消毒柜、滅火器及排送風(fēng)設(shè)備，如換氣扇、風(fēng)機(jī)風(fēng)柜、油煙機(jī)、油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器等。

教你如何保養(yǎng)廚具：

1、筷子、菜板等木制品應(yīng)隔空放置。木制品的特點(diǎn)就是容易發(fā)霉，所以，筷子要放進(jìn)底下不封閉的筷子籠里，掛在通風(fēng)處。菜板可斜靠在墻邊，下面再墊兩個東西，如較小的碎瓷磚，使其與桌面隔空。有條件的還是懸掛更好。

2、碗碟豎著放?？稍谙赐氤嘏赃叿乓粋€碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

3、常開柜門、廚房窗戶。櫥柜里的東西多且雜，要時常整理、擦拭，每晚都打開通風(fēng)，這樣便于內(nèi)部保持干燥。廚房里也要經(jīng)常開窗通風(fēng)，既減少油煙污染，又保證室內(nèi)空氣流通。

看設(shè)備的價格是否合理

企業(yè)撥給后廚的運(yùn)營費(fèi)用是有限的，采辦部的人員在購買設(shè)備時要控制好價格在預(yù)算的范圍內(nèi)購買，因此就需要購買價格較低的廚房設(shè)備來滿足運(yùn)營的需求，在購買時要進(jìn)行多家比較選擇同類型中價格低但質(zhì)量尚可的機(jī)器。要在有限的預(yù)算中購買到牌子好,高質(zhì)量的廚房設(shè)備。

看企業(yè)的口碑情況

在選擇時還要注意企業(yè)的口碑情況盡量選擇口碑好的企業(yè)合作，企業(yè)在發(fā)展的多年來專心于廚房設(shè)備行業(yè)努力研發(fā)各種產(chǎn)品，并且有著一顆對產(chǎn)品品質(zhì)的追求和對顧客負(fù)責(zé)的心，在多年的不斷開發(fā)中獲得多項(xiàng)專利和榮譽(yù)，并且在業(yè)內(nèi)擁有一定響應(yīng)受到推薦。

廚房應(yīng)注重工作環(huán)境的設(shè)計

在餐廳廚房設(shè)計規(guī)范中應(yīng)特別注意的是對廚房中的工作環(huán)境的設(shè)計，由于現(xiàn)代廚房中出現(xiàn)了許多先進(jìn)設(shè)備，但是在具體的操作中仍然以手工操作為主，這就需要大量的人力來做好廚房中的工作，在設(shè)計時就要人性化的考慮到工作環(huán)境的設(shè)計，廚房的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件直接影響到員工的工作熱情。

所以設(shè)計時應(yīng)該考慮到廚房的通風(fēng)、照明、溫度、濕度、噪音等對公司人員的影響，設(shè)計出舒適的工作環(huán)境也能提高工作人員的工作熱情。