用鹽水泡也可泡出櫻桃、菜花、楊梅等果蔬中的蟲(chóng)子。此外，鹽水也可以通過(guò)改變果蔬表面的通透性，讓它們把“吐”出來(lái)。不過(guò)研究顯示，要產(chǎn)生明顯的效果，它們的濃度至少需要2%，當(dāng)鹽水濃度低時(shí)，和清水洗的效果并無(wú)顯著差異。這意味著一升水要加20克鹽，這樣做既不經(jīng)濟(jì)又會(huì)導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失更多。

在熱水中，的溶解性增強(qiáng)，因此去除的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去除的效果都不錯(cuò)，而且時(shí)間繼續(xù)延長(zhǎng)并不會(huì)更好?？紤]到營(yíng)養(yǎng)流失的因素，建議焯水時(shí)間1~2分鐘為宜。

有人調(diào)侃，我們的餐桌不求營(yíng)養(yǎng)均衡，但求化學(xué)元素平衡，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的殘留真如人們擔(dān)憂的那樣嚴(yán)重嗎？殘留是否真的會(huì)對(duì)人體造成巨大危害？

同時(shí)，從監(jiān)測(cè)看，我國(guó)殘留超標(biāo)率已逐年下降，從10年前的超過(guò)50%降到目前的10%以下；殘留檢出值也明顯降低，10年前檢出超過(guò)1mg/kg殘留量的蔬菜數(shù)量較多，但現(xiàn)已很少見(jiàn)。此外，農(nóng)產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)合格率總體較高，如稻米和水果高達(dá)98%以上，蔬菜和茶葉也達(dá)95%以上。

殘留快速檢測(cè)儀的日常使用和維護(hù)主要有以下需要注意的幾點(diǎn)：

1.在使用殘留快速檢測(cè)儀的時(shí)候要注意電量是否充滿。

2.放置儀器的環(huán)境應(yīng)該保持干燥、無(wú)塵、無(wú)振動(dòng)。若儀器長(zhǎng)時(shí)間不使用應(yīng)取出電池，放置在陰涼干燥處保管。

3.殘留快速檢測(cè)儀在使用的過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該注意儀器的干燥與整潔，防止水分進(jìn)入比色池內(nèi)，影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性及儀器的使用壽命。

4.儀器在使用完后應(yīng)該立即用干軟棉布把儀器擦干凈。

5.殘留快速檢測(cè)儀屬于精密的電子儀器，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)對(duì)儀器的外觀或內(nèi)部造成一定的損害，影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以，禁止使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿擦洗儀器。