切丁機(jī)指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機(jī)器總稱。

切丁機(jī)指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質(zhì)食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機(jī)器總稱。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調(diào)整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉(zhuǎn)換。

通常切丁機(jī)可以具有一系列的加工的功能，它可以實(shí)現(xiàn)切丁，切段，切絲，切片等相應(yīng)的食材的加工與處理，而且多樣化的加工處理方式也更加使得切丁機(jī)，得到了廣泛的應(yīng)用與使用，它對(duì)于大部分的食品廠商而言，有較大的適用性。那么除此之外，切丁機(jī)的外觀相對(duì)漂亮，而且屬于不銹鋼的材質(zhì)，因此可以有較長的使用壽命。

而且不容易損壞，質(zhì)量上更加具有保障，那么從這些方面而言，切丁機(jī)的不斷推廣與發(fā)展有其必要性，同時(shí)也真正體現(xiàn)了切丁機(jī)的優(yōu)勢(shì)與作用。

用（家用）果蔬肉切丁機(jī)型由刀具、步進(jìn)，壓力推進(jìn)系統(tǒng)等構(gòu)成，堅(jiān)固耐用，且表面經(jīng)處理，色澤柔和美觀，所有零部件邊角圓滑，避免了殘留物附著機(jī)器核心部件上，切塊工作驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)密封嚴(yán)緊。機(jī)殼，切割刀柵均采用不銹鋼材料制成，調(diào)整厚度切割旋紐，可對(duì)推桿進(jìn)行無級(jí)調(diào)速，使肉料推桿進(jìn)行推進(jìn)速度變化，以達(dá)到不同切割厚度的要求。單刃切割時(shí)，肉料推桿作步進(jìn)運(yùn)動(dòng)，保證切割尺寸正確。本機(jī)可適應(yīng)-5℃至常溫肉料正常切割，是肉食品加工中的的設(shè)備。切丁機(jī)的工作原理：撥盤帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體切丁機(jī)工作一行程后，料倉存料約一到二毫米，刀片間隙幾乎為零。