斬拌機(jī)主要是由一組切刀、一個(gè)盛肉轉(zhuǎn)盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明：    

轉(zhuǎn)盤采用不銹鋼制成，內(nèi)盛肉料。轉(zhuǎn)盤的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉(zhuǎn)動(dòng)，其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。      

排料裝置它主要由出料盤、電機(jī)、加速氣、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤是一個(gè)用不銹鋼板或無毒塑料制成的圓盤，它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤圓槽直徑相近似。緊貼盤前面設(shè)有一個(gè)刮板，當(dāng)出料轉(zhuǎn)盤由一個(gè)小型電機(jī)經(jīng)過加速氣和轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)由里向下、向外旋轉(zhuǎn)時(shí)，將盛料盤中的肉料帶起，然后再被刮板刮離盤面，由出料槽導(dǎo)出機(jī)外。出料盤的轉(zhuǎn)速一般低于100r／min。

斬拌機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口工具。

1、速度高可達(dá)4500轉(zhuǎn)/min。

2、該斬拌機(jī)軸承選用大規(guī)格進(jìn)口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。

3、轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，斬拌機(jī)有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，設(shè)有放水閥，易清洗。配有粉料添加口和溫度顯示器。自動(dòng)出料。

4、電器箱分體安裝，密封性好，斬拌機(jī)選用防水電器。

5、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。斬拌機(jī)外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為佳組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。

斬拌機(jī)的操作

1、斬拌機(jī)在操作上應(yīng)當(dāng)充分掌握相關(guān)的操作手冊的過程和步驟。      

2、檢查所有部件的狀態(tài)。      

3、工作燈在使用很長一段時(shí)間之后會(huì)變得很熱，所以請不要觸碰。      

4、操作開關(guān)和按鈕，操作前必須用肉眼確認(rèn)操作面板上的開關(guān)。      

5、裝卸工件時(shí)，必須讓機(jī)器處于完全停止的狀態(tài)。

安裝在斬拌滾揉一體機(jī)上的傳感器分別檢測出肉泥的溫度和粗細(xì)度后，經(jīng)各自系統(tǒng)的信息通道傳輸至中央，發(fā)出對應(yīng)指令，并進(jìn)行放大后，一方面?zhèn)鬏斨寥ㄩy的控制微機(jī)，調(diào)整其開啟度，從而調(diào)節(jié)冷卻水流量大小，完成溫控過程；另一方面?zhèn)鬏斨羶蔁o級變速器的微電機(jī)，微電機(jī)實(shí)現(xiàn)無級變速器絲桿的角位移改變，從而調(diào)整滾筒和刀軸的速度以及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，完成粗細(xì)度控制。