近年來，切丁機(jī)的使用在食品加工，餐飲服務(wù)行業(yè)中都極為常見，它們是進(jìn)行各類蔬菜瓜果切丁，切塊的主要設(shè)備。盡管它們有著如此良好的工作情況，但若是不好好清理，也會有問題，尤其是殼體內(nèi)，一定要清理干凈。

據(jù)了解，如果這一機(jī)械設(shè)備的殼體內(nèi)總是有蔬菜瓜果的殘留物質(zhì)，那么，它們就會有很多的污染物滋生，甚至是細(xì)jun等等成份，這些都會嚴(yán)重的影響到下一次的切丁質(zhì)量。因此，為了避免每一次切丁，切塊的污染物接觸，該機(jī)械設(shè)備的殼體內(nèi)一定要保持干凈，不可有堵塞物。大型凍肉切丁機(jī)操作簡單，使用方便，只需要一個工人操作即可，一臺機(jī)器能替代二十個工人，為企業(yè)節(jié)省大量的人工成本。

由此，如果你有著切丁機(jī)的使用情況，在對它們進(jìn)行清潔的時候，一定也要檢查下殼體內(nèi)的情況，確保沒有任何的異物，堵塞物，如此，便是保證該機(jī)械質(zhì)量，更是保證切丁質(zhì)量的好條件了。

切丁機(jī)的功效：

首先，切丁機(jī)可以實(shí)現(xiàn)蔬菜的切丁、切條、切塊兒等一系列的處理模式，同時對于各種類型的食材都可以實(shí)現(xiàn)切丁的處理，包括脫水蔬菜以及材質(zhì)相對較硬的食物都可以實(shí)現(xiàn)相應(yīng)處理。

而且通過流水化的操作模式可以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的生產(chǎn)與加工，節(jié)省了大量的人力物力，同時也為各大公司的產(chǎn)品制作與加工提供了更大的方便，因此從這個方面而言，切丁機(jī)的功效自然更加的，同時也深刻影響著我國的食品行業(yè)的繁榮發(fā)展。

減速機(jī)在切丁機(jī)使用較多，盡管各制造商生產(chǎn)的減速機(jī)有較大區(qū)別，但在潤滑和維護(hù)保養(yǎng)上是一致的。

①必須按照使用說明書規(guī)定的潤滑油牌號加油，并加至規(guī)定油位。新減速機(jī)初次使用時，運(yùn)轉(zhuǎn)300小時的磨合期后，需要更換新油，使用3個月后必須補(bǔ)充加油。一般情況下，減速節(jié)可6個月左右換油一次，工作時間較少的可以12個月?lián)Q油一次。那么通過橫斷刀的切絲切段處理之后，又經(jīng)過相應(yīng)的刀片的進(jìn)一步加工。更換的新油必須與原有的品牌號相同。

②減速機(jī)在使用過程中，若發(fā)現(xiàn)異常聲音、高溫現(xiàn)象、漏油現(xiàn)象等應(yīng)及時處理。密封件損壞要及時更換。對于不能自行解決的問題，應(yīng)及時與生產(chǎn)廠家聯(lián)系。肉類切制機(jī)定期清洗液壓管路，清洗方法應(yīng)先用沒有清洗，再用液壓油循環(huán)清洗，洗后放掉清洗油，換上新油。為使減速機(jī)易于散熱，其外表應(yīng)保持清潔，通氣孔不得堵塞，油位不能過高，油質(zhì)不能老化或含有雜質(zhì)，要求周圍散熱條件良好。

肉類切制機(jī)工作原理

當(dāng)切丁機(jī)工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀（立刀）將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。

必須按照使用說明書規(guī)定的潤滑油牌號加油，并加至規(guī)定油位。新減速機(jī)初次使用時，運(yùn)轉(zhuǎn)300小時的磨合期后，需要更換新油，使用3個月后必須補(bǔ)充加油。一般情況下，減速節(jié)可6個月左右換油一次，工作時間較少的可以12個月?lián)Q油一次。肉類切制機(jī)正常使用的液壓油油溫一般為30—50℃，高不得超過60℃。更換的新油必須與原有的品牌號相同。