食用油中的不同脂肪酸構(gòu)成,對(duì)人體的健康也有不同的影響

食用油中的不同脂肪酸構(gòu)成，對(duì)人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構(gòu)成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過(guò)多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有的作用等等。像橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬于含不飽和脂肪酸較高的油品，人們經(jīng)常吃這類(lèi)食用油比較好！

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分，其氧化分解后能為機(jī)體提供能量，而且還可為機(jī)體提供必需脂肪酸、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此合理用油對(duì)健康非常重要。我國(guó)現(xiàn)有的食用油種類(lèi)比較多，如花生油、色拉油，大豆油、玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物調(diào)和油等，更有的橄欖油、茶油等等。面對(duì)超市里貨架上林林總總的食用油，卻顯得無(wú)所適從。我國(guó)的食用油基本都是采取壓榨法或浸出法生產(chǎn)的。

玉米油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%，含維生素E和多酚類(lèi)物質(zhì)。特點(diǎn)：玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，適合快速烹炒和煎炸食物，味道較為清淡。選購(gòu)要點(diǎn)：玉米油的水分不要超過(guò)0.2%，低于這個(gè)百分比的玉米油油色透明澄清，質(zhì)量佳。稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素等，對(duì)于老年人和亞健康人群，是不錯(cuò)的選擇。特點(diǎn)：稻米油的耐熱性高，煎炒烹炸都可以。