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彩花皮蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、

草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

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先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食1鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。

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于是，茶葉末加灶灰，便使鴨蛋變成了皮蛋。以后，老頭再加改進(jìn)，加進(jìn)鹽和其他的用料，便成了我們所謂的松花皮蛋。

對(duì)于這兩種說法，益陽(yáng)制蛋人很冷靜很理性的采用了第二種，即巧合加人工的發(fā)明辦法，否定前一種說法的理由很簡(jiǎn)單，就是人類自以為聰明，低估了鴨子的智慧，鴨不會(huì)把蛋生在鹽堿地里做皮蛋。其實(shí)，后一種說法也低估了鴨子的智慧。