海蜇爆發(fā)為啥不撈著吃？

近年來(lái)，新聞經(jīng)常報(bào)道海里的水母泛濫成災(zāi)，很多人納悶：派漁船過(guò)去撈來(lái)吃就好了，怎么還會(huì)成災(zāi)呢？

我覺(jué)得問(wèn)這個(gè)問(wèn)題的人你不要激動(dòng)，你要想一想，漁民不傻的。

首先，泛濫的水母不一定是適合食用的種類(lèi)。就算是食用的海蜇，漁民也不一定會(huì)去撈。因?yàn)楹ｒ負(fù)粕蟻?lái)要馬上處理，否則就變質(zhì)。所以漁民一般只在近海捕撈，撈完了立刻回岸卸貨。

遠(yuǎn)海的海蜇再多，來(lái)回耗費(fèi)更多油錢(qián)不算，海蜇還會(huì)變質(zhì)。而且處理海蜇需要特殊技術(shù)，只有少數(shù)漁民從事這個(gè)行當(dāng)。普通的漁民在撈魚(yú)時(shí)若撈上海蜇，也會(huì)扔回海里，因?yàn)闆](méi)法處理，又占地方。

漁民要少量多次地把海蜇運(yùn)回岸邊，如果一次捕撈過(guò)量海蜇，很容易壓壞、變質(zhì)。

海蜇大禮包

海蜇又名水母，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱(chēng)為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭；海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。廣布于我國(guó)南北各海中，可供食用，并可入藥；隨著人們工作和生活節(jié)奏的加快，一些方便食品應(yīng)運(yùn)而生；即食海蜇的加工工藝即是滿足快節(jié)奏生活的需求，具有廣泛的市場(chǎng)前景，消費(fèi)者不用再食用前經(jīng)過(guò)繁瑣的脫礬程序，只需打開(kāi)包裝幾分鐘內(nèi)可充分享受美味；采用的獨(dú)立調(diào)味包，可根據(jù)個(gè)人的不同口味調(diào)節(jié)食用。

乳山虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食麻辣和香脆原味海蜇能很好滿足這一市場(chǎng)需求，產(chǎn)品得到廣大客戶的一致好評(píng)，歡迎各位來(lái)電或在線咨詢洽談。

如何處理海蜇皮

1. 清洗海蟄皮：將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蟄皮里的泥沙全部洗掉。

2. 質(zhì)量好的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無(wú)血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無(wú)腥臭味；將海蟄皮揉開(kāi)，越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。乳山虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食麻辣和香脆原味海蜇能很好滿足這一市場(chǎng)需求，產(chǎn)品得到廣大客戶的一致好評(píng)，歡迎各位來(lái)電或在線咨詢洽談。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無(wú)光澤，血衣多，含細(xì)粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無(wú)韌性。

3. 海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無(wú)血里，砂子，松脆爽口為上品。

 

番茄海蜇

番茄海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。新鮮海蟄不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蟄含水多，皮體較厚，還含有有害物質(zhì)，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱(chēng)三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓有害物質(zhì)隨水排盡。將鮮活的海蜇去頭，切成一塊塊方子，每塊500克左右，浸泡在冷水里，稍加點(diǎn)醋，時(shí)間不少于2h，主要目的是去除腥味，然后將浸泡過(guò)的海蜇切成1cm大小的方丁，加適量的米醋、麻油、細(xì)鹽、味精、大蒜末、香菜末拌勻，其口感非常美妙。

做法

燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用.