新鮮蔬菜栽種過程

將番茄切塊放入土壤中，澆水后蓋上保鮮膜。

等待發(fā)芽的期間，中途如果遇到土比較干，可以適當(dāng)噴一下水。氣溫比較高時(shí)，一周左右番茄就發(fā)芽了，此時(shí)可把保鮮膜拿掉。

一個(gè)厚片發(fā)芽后會有多棵小苗長出來，可以把其它小苗移到其它盆里，把強(qiáng)壯的一兩棵留在盆里慢慢生長。這樣營養(yǎng)沒有分走，長得更快。

番茄苗開始長大，長到大概10厘米高時(shí)，開始進(jìn)行移苗。

把厚片連帶土挖出來，把苗植到各個(gè)小花盆里等待長得更高。

一個(gè)月左右，苗長得越來越高，可用竹子架起綁枝的方法綁起來，以防苗子倒下。

之所以不在10厘米高的時(shí)候就直接移植大盆，原因是太小就移植到大盆，會有彎枝的情況出現(xiàn)；苗子移到小花盆里等長到差不多時(shí)，再移大盆，番茄就能長得更挺拔更健狀。就可以換大盆了。可用這種塑料大桶鉆洞。鉆好洞之后，放入土再把番茄移植，澆水。

移植好之后就等待開花。

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新鮮蔬菜生吃、炒、燉、焯煮、白灼、蒸、油煮哪種是美味又能保留營養(yǎng)的？

那應(yīng)該當(dāng)屬“白灼”了，我認(rèn)為這是對時(shí)令的鮮嫩蔬菜的禮遇。清新的白灼，能留住食材的原汁原味。而且大多數(shù)的蔬菜都適合用白灼來烹飪，上到綠葉菜下到根莖類，似乎根本不挑食材，只要你能想到的食材，都可以美味好吃。簡單白灼菜2-3分鐘就能完成，看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。一個(gè)厚片發(fā)芽后會有多棵小苗長出來，可以把其它小苗移到其它盆里，把強(qiáng)壯的一兩棵留在盆里慢慢生長。

白灼菜雖簡單易做，但還有以下幾點(diǎn)需要注意：

先洗再切： 蔬菜在切的時(shí)候，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)開始流失了，雖然先切好在清洗，會感覺洗的比較透徹干凈，而且瀝干水分后就可入鍋烹飪。但是切開后的食材切面變大，放在水中接觸的面也隨之變大，蔬菜中的水溶性維生素就會流失掉。所以先以流水沖洗蔬菜，沖掉農(nóng)作藥殘留后，烹調(diào)前再切菜，既可保留營養(yǎng)。選購空心菜時(shí)，除了挑選植株完整，以新鮮細(xì)嫩、不枯黃，沒長長須根較佳。

縮短食材放置的時(shí)間： 像山藥、土豆等這些食材，我們會發(fā)現(xiàn)如果切好不及時(shí)烹飪，就會氧化變黑。那是因?yàn)闋I養(yǎng)素被空氣氧化所制，所以應(yīng)將食材處理好、馬上烹煮，避免放置過久。

以下做菜習(xí)慣易傷身

油鍋冒煙才下菜生活中，很多人放入食用油后，會等到油鍋冒煙才放菜，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。

我們現(xiàn)在用的食用油，多為精煉型植物油，它的特點(diǎn)是即便熱了，也不易冒煙。

等到油鍋冒煙時(shí)，油溫已經(jīng)高達(dá)200℃甚至以上，用這種油炒菜，不僅會造成食物營養(yǎng)的大量流失，還會產(chǎn)生一定量的致癌物質(zhì)苯并芘、C3H5NO等，大大增加患癌的幾率，尤其是肺部癌。

建議平時(shí)烹飪熱鍋冷油，放入食用油幾秒后，即可下鍋炒菜。