2、攪碎的肉餡加入鹽，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌的過(guò)程分次加入高湯，把肉餡攪打上勁。3、接著調(diào)入雞精、生抽、蠔油、十三香再次順著一個(gè)方向攪打上勁。4、之后加入蔥花、一點(diǎn)食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏一個(gè)半小時(shí)左右。5、接著和面，面粉加入甜酒和白糖，再用溫水融化酵母，緩緩倒入面粉里，攪拌成絮狀。加入一些甜酒，可使包子皮吃起來(lái)更加香甜松軟，這也是玉米做發(fā)面面食的小技巧之一。

生煎包【準(zhǔn)備原料】豬肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小蔥、生姜、黑芝麻【準(zhǔn)備調(diào)料】鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、高湯或皮凍（高湯制作在末尾）【制作過(guò)程】1、三肥七瘦豬肉切小塊，加入蔥姜汁水用絞肉機(jī)打成肉末，姜蔥水是為了去除腥味。蔥姜水做法：姜拍碎，蔥也切碎，加適量清水，用水抓出汁水，過(guò)濾掉蔥姜渣即可。

16、生煎包收口朝下17、熱鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入不粘鍋內(nèi)，先大火煎至底部呈金黃色18、再加入沒(méi)到包子一半的面粉水[3]，加蓋大火煎8分鐘左右19、開(kāi)蓋，撒上適量黑芝麻、繼續(xù)中火煎5分鐘。關(guān)火，加蓋燜2分鐘即可出鍋20、生煎包完成，汁水鮮香飽滿，咬一口就爆汁~肉餡與皮凍按7：3的比例加入，需要湯汁稍多一些的話可以是6：4[2]攪拌面粉時(shí)倒入的溫水水溫在35度左右[3]生粉或者面粉適量，加水稀釋得到面粉水