油莎豆還有一些缺點。它是采摘地下核狀根莖果，果實表面有須狀細(xì)根且凹凸褶皺，果皮堅硬，這些均增加了油莎豆的食用加工難度。為了便于清洗，減少清洗過程的耗水量，系統(tǒng)內(nèi)采用水培的方式種植油莎豆。采摘后的油莎豆，可鮮食，亦可干燥后食用。目前還無小型且適用于系統(tǒng)內(nèi)的榨油機，因此，為了提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用效率，經(jīng)過一系列摸索和嘗試后，我們選擇料理機全豆打漿，之后用高壓鍋煮沸，這樣顆顆堅硬的油莎豆果就成了香甜可口的油莎豆粥。我們每每喝粥時，均有和大家分享的沖動，因為粥的味道太美了。你是否有想來一碗的沖動呢？不妨一試哦。

油莎豆的優(yōu)勢

由于油莎豆具有顯著優(yōu)勢，已被列入《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》推薦作物品種，是我國大力推廣的新型油料作物。

（1）油莎豆含油脂量高達(dá)20%～30%，富含不飽和脂肪酸，是目前已知在塊莖中積累大量油脂的特種經(jīng)濟作物。每 100公斤油莎豆可榨油18～20公斤,而每100公斤大豆可榨油12～18公斤。同時油莎豆油色澤清亮、風(fēng)味清香，具有堅果油的香味，零攝氏度不結(jié)凍，久放不易變質(zhì)。油莎豆油中不飽和脂肪酸含量超過70%，其中亞油酸和亞麻酸這兩類人體必需的脂肪酸在油莎豆油中的含量比在橄欖油中還高（侯朝雷等, 2018），且這兩類脂肪酸的比率更接近世界衛(wèi)生組織確定的比例4:1（見表1）。由于亞油酸是合成素的主要物質(zhì)，能促進生長發(fā)育，調(diào)節(jié)人體生理機能，促進膽固醇正常代謝，因此油莎豆被認(rèn)為對、高以及機體代謝紊亂等疾病具有一定防治功效，屬于一種比較的保健食用油

油莎豆栽培技術(shù)。 油莎豆的從種子處理、播種、施肥、田間管理、收獲、貯存以及后續(xù)產(chǎn)品的加工，是一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈，只要方法正確就可以少走彎路，生產(chǎn)出高產(chǎn)的油莎豆。

選地與整地：以收獲果實為目的選擇沙質(zhì)土或沙壤土，而以收草為目的則可因地制宜種植；平整土地以利于機械化收獲

播前處理：如選擇種子直播，需要對種子進行前處理，做好種子精選，選擇大而飽滿、無機槭損傷、無病蟲害和成熟度一致的油莎豆做種。播種前對油莎豆進行冷誘導(dǎo)處理，是讓油莎豆在我國北方生根落戶的微凍技術(shù)。具體做法，把1公斤真空包裝油莎豆種子，放入微凍液（零下28℃）中浸30分鐘取出，存放在種子庫中，供播種使用。原理：種子遇到溫度驟降，體細(xì)胞的多糖類抗凍物質(zhì)增加，使其在微凍技術(shù)下保全生命，當(dāng)溫度上升時復(fù)蘇、復(fù)活，完成一個由常態(tài)～預(yù)冷～冬眠～～常態(tài)的全過程，這一脅迫了種子的抗逆蛋白，使油莎豆能夠適應(yīng)日趨常態(tài)化的異常天氣，在冷涼地區(qū)的沙荒地上健康生長。為保證早出苗、出齊苗，播前用40-50oC的溫水浸種3-4天，待種子浸透后表面無時即可撈出，然后每天用40-45oC的溫水淋1-2次進行催芽處理，當(dāng)有一半種子出芽后即可播種。如選擇塊莖繁殖，播前選擇粒大飽滿、無病蟲害和機械損傷、老熟一致、長橢圓形的塊莖做種

油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產(chǎn)地于拉丁美洲和地中海地區(qū)，地底長環(huán)形的地下莖可生吃、生產(chǎn)加工，果子含油量27%上下，是一種開發(fā)利用使用價值較高的油、糧要用農(nóng)作物。 油莎豆易種好管，耐干旱、、耐澇、耐貧瘠，適合在河灘、荒地、荒地、荒山種植。經(jīng)北京市、河北省、湖南省、湖北省、山東省、四川、新疆省等地種植，一般畝產(chǎn)量750～1000KG；在貧瘠土地資源上種植，生產(chǎn)量也達(dá)到300～500KG。因而，可靈活運用河灘、廢料荒地普遍種植。 油莎豆生長期110～120天， 三月初到七月都可以栽種?？煞珠_農(nóng)忙時節(jié)時節(jié)，妙用農(nóng)閑的時間和勞動力。與別的糧食作物間種、套種，尤其是在幼林種植園里套種，既可肥地土壤改良、遮蔭、抑止野草、避免土壤侵蝕，又可提升早期收益，一舉多得。