冷凍食物在食用之前應(yīng)提前放入冷藏室內(nèi)融化，這樣既可降低冷藏室的溫度，又能節(jié)省電能，熟食應(yīng)冷卻到室溫后再放進(jìn)熟食柜內(nèi)。存放的食物之間要留有空隙，以便冷氣對(duì)流、溫度均勻。采用小包裝可以減少冷透的時(shí)間，又省電，存取又方便。如果熟食柜內(nèi)有異味可以用橘子、橙子皮去味，熟食柜，一般一個(gè)晚上即可去除異味。要保證熟食柜后部干燥通風(fēng)，冷凝器應(yīng)與墻壁等保持一定距離，不得用棉被等可燃物蓋壓，以免影響熱量的發(fā)散。

一、挑選性大的商品陳列在顧客易選易拿，靠前的位置；挑選性小的商品可靠后陳列，方便顧客拿取；

陳列區(qū)域配置足夠的挑選工具；

價(jià)簽與商品一一對(duì)應(yīng)

價(jià)簽要求完好無(wú)損，清楚明了；（如：冰臺(tái)上的價(jià)簽易污損，應(yīng)隨時(shí)更換）

商品的稱碼紙應(yīng)張貼在背心袋的中上方，簽貨對(duì)應(yīng)，不污不損；

熟食柜上方的價(jià)簽牌必須和商品逐一對(duì)應(yīng)；

二、區(qū)域布局原則根據(jù)陳列所需溫度、風(fēng)俗習(xí)慣和商品分類原則，對(duì)商品進(jìn)行歸類集中陳列；同一分類中按分割的部位不同歸類集中陳列；如：骨類、帶皮類、瘦肉、肉絲肉片等分類集中陳列；

我們?cè)谇逑词焓彻窭锩娴娘L(fēng)扇的時(shí)候需要注意，否則會(huì)因?yàn)閮?nèi)部風(fēng)扇調(diào)整旋轉(zhuǎn)而造成人身傷害、及其它事故；一般的翅片式的蒸發(fā)器的話都是安裝在熟食柜的下面的。那么如果有一些熟食柜沒(méi)有安裝一些排水管的話，從熟食柜蒸發(fā)器出的冷凝水會(huì)流到安裝在壓縮機(jī)邊上的一個(gè)水盤(pán)里。還有就是涂裝材料的壓縮機(jī)在水盤(pán)里繞上幾圈將其中的水分蒸發(fā)后再進(jìn)入到冷凝器。因?yàn)槭焓彻竦脻穸纫蟊３趾芨?，所以熟食柜翅片式的蒸發(fā)器之間的差距很大。有的生產(chǎn)廠家則在同一蒸發(fā)器上作出兩種不同的片距以達(dá)到更好的制冷效果。