食堂承包成本分析(以500人為例)項目 自營 托管 每月可節(jié)約費用 備注廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 專業(yè)的培訓和人力資源管理制度 節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元） 自營時：用工10人，平均工資1300元工資一直上漲而業(yè)務水平提高較難。，在競爭中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元原材料進貨 自己負責采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料 節(jié)約額：80000-70000=10000（元） 自營時：采購需80000元采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料。的成本?，F(xiàn)場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現(xiàn)場危機，以保障工作的下一步順利進行。優(yōu)化資源配置。托管后：采購只需70000元，營養(yǎng)搭配 烹飪技術一成不變，無專業(yè)人員研究，專業(yè)營養(yǎng)師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。管理經(jīng)營 從采購員到營運管理人員，且易發(fā) 專業(yè)知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪 減少浪費：70元/天*30天=2100元 可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購和提高人力資源利用 管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。燃料 每月約需用3千多元且浪費較多 公司通過科學的烹飪方法，節(jié)省燃料 節(jié)約額：3500-2500=1000（元） 自營時：需燃料費3500元托管后：需燃料費2500元衛(wèi)生管理 衛(wèi)生相關的指導和個人的工作情緒 崗前專業(yè)培訓，稽查人員，不定期的無形效益，衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評管理，指導檢查。人員，業(yè)績考核的主要指標。

根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況，對于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個方案：（1）所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散；（2）廠方現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據(jù)考核情況和個人專長重新安排（被聘用者必須遵守我方規(guī)章制度）。4．就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓工作有我方負責。原材料采購價格的上漲，直接影響學校食堂的成本近些年來，農(nóng)產(chǎn)品物資價格大幅上漲。5．當月伙食費用由我方先付，廠方當月應付伙食費，根據(jù)雙方所核實的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標準進行核算。

乙方責任1）乙方在甲方規(guī)定的場所內(nèi)，嚴格按照甲方的要求和規(guī)定的標準為員工供應可口的飯菜，確保所采購的糧油、蔬菜、調(diào)味品等原材料的衛(wèi)生符合國家標準。2）負責廚房范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，一切餐具、廚具、餐廳內(nèi)清潔及自助餐盤的消毒工作。3）乙方食堂工作人員須接受甲方監(jiān)督，并遵守甲方廠紀廠規(guī)。4）乙方廚房工作人員應持有效健康證書，并每年定期進行健康檢查，向甲方提供健康證明復印件。7．乙方現(xiàn)場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝。上班時應穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜時應戴口罩。如甲方在檢查時發(fā)現(xiàn)有違反本條款的，可每次罰款50元。5）乙方廚房工作人員意外事故，其法律責任和經(jīng)濟責任概由乙方自行負責。6）乙方應對員工提出的意見積極做出改善。7）乙方定期對飯?zhí)眠M行quan面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅”等，且要做好記錄。8）乙方每周六提交下星期菜譜供甲方審核，批準后由乙方公布實施。