速凍食品分類

速凍食品可按原料及消費形式分為果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類五大類。如今的速凍食品，從三文魚到北極蝦，從灌湯包到沙拉，從手抓餅到披薩應有盡有，在不能去餐館、不敢點外賣的特殊時期，速凍食品一定程度上能滿足人們足不出戶嘗盡天下美食的愿望。

速凍技術可以保持產(chǎn)品的色澤、口感、組織狀態(tài)和營養(yǎng)成分，是目前的食品保藏技術之一。

菠蘿有它自己的特殊生長習性。絕大多數(shù)菠蘿具有蓮座狀葉叢。葉叢基部形成一個能蓄水的葉筒。這類菠蘿生長發(fā)育所需的水分，不是貯存于葉肉內，而是貯存于簇生葉叢中央生長點處所自然形成的凹槽內（即特有的蓮座狀葉筒）生長季節(jié)除需經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤外，還必須經(jīng)常往葉筒內澆水，使葉筒內貯有充足的水分，這樣才能使其茁壯生長，這是鳳梨的一種特殊習性。

冷凍菠蘿是可以吃的，但是如果你冷凍菠蘿沒有經(jīng)過任何處理就直接裝容器放到了冰箱冷凍室中，是兩三天就拿出來吃掉，這樣冷凍出來的菠蘿很容易析出水分，導致菠蘿味道變淡，沒有新鮮菠蘿好吃，放置時間越久，菠蘿冷凍析出的水分也越多，而且不提倡先泡鹽水再冷凍，原因是水會溶解菠蘿中的糖分增加菠蘿的水分，冷凍后的菠蘿更容易析出水分冷凍成一個大冰坨，不利于后期處理，味道也會變淡許多。

速凍水果解凍后正確保存方式

冷凍水果解凍后不能長時間放置冷藏，所以建議適量解凍。一般門店為了便于操作，可以單次少量放于份數(shù)盒中冷藏備用，建議備30-60分鐘用量。如果門店凍果是需要解凍再用壓棒搗碎的，可以提前10-15分鐘解凍，建議單次備好一個小時用量，避免浪費和品質影響。

冷凍水果切記不能反復解凍再復凍，凍果解凍后或者拆開包裝與空氣接觸會吸收水份，再次冷凍后表面會結霜，影響產(chǎn)品風味和口感，所以單次盡量不要過量解凍產(chǎn)品，避免使用剩余造成浪費。