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清香型酒的酸度高

清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙suan和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，bao肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些清香酒口感后味偏軟。

易揮發(fā)物質(zhì)少。

清香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且清香酒經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。

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黃鶴樓

黃鶴樓是湖北的酒，其前身是“漢汾酒”。黃鶴樓獲得了很多榮譽(yù)，比如：在第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)名酒”，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上也被評(píng)為“中國(guó)名酒”。所以在民間有“南樓北汾”的說法。

小曲清香型白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出酒率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。

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汾酒集團(tuán)的成功之處在于解放了思想，給足了壓力，激發(fā)了大家的創(chuàng)造力與活力。同時(shí)，汾酒集團(tuán)又狠抓落實(shí)，嚴(yán)格兌現(xiàn)，杜絕了僥幸和懈怠心理，讓每一位責(zé)任人既不必?fù)?dān)心獎(jiǎng)勵(lì)難兌現(xiàn)，又不能幻想懲罰不落實(shí)。

一煤獨(dú)大一股獨(dú)大的突破

山西長(zhǎng)期存在著“一煤獨(dú)大一股獨(dú)大”的現(xiàn)象，山西省國(guó)資委主任郭保民說：“山西堅(jiān)持重組整合一批、清理退出一批、搞活一批。要通過三年努力，實(shí)現(xiàn)煤與非煤產(chǎn)業(yè)的歷史性‘結(jié)構(gòu)反轉(zhuǎn)’?！?

以汾酒為國(guó)企改革突破口就是為了打破“一煤獨(dú)大”的格局，帶動(dòng)非煤企業(yè)快速發(fā)展，用山西省副省長(zhǎng)王一新說就是：“樹立榜樣，點(diǎn)上突圍，面上破冰，撬動(dòng)全省國(guó)資國(guó)企改革?！?