炮制方法

　　1．杏仁：揀凈雜質(zhì)，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

　　2．炒杏仁：取凈杏仁置鍋內(nèi)用文火炒至微黃色，取出放涼。

　　杏仁與牛奶同食，可美容潤膚。杏仁烤好了，撒上點(diǎn)砂糖吧，也可以不撒，或許可以不放鹽用糖水貌似也不錯(cuò)，喜歡的親們還可以加上點(diǎn)椒鹽亦或者孜然面味道想必會更好吃。杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤腸之功，可使皮膚角質(zhì)層軟化，滋潤護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、黑斑等，從而達(dá)到能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤的美容作用。

　　杏仁中含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

　　杏仁精油能調(diào)理面皰皮膚、滋潤及軟化膚質(zhì)、對于舒緩痘痘帶來的不適有很好的功效。適合干性及敏感性肌膚。

　　烤的時(shí)間和杏仁的大小，烤箱各類都有關(guān)系，下面是具體方法：

　　1、黃油提前軟化；大杏仁去掉外層硬殼，取杏仁果；在烤盤上墊一張錫紙，把杏仁平攤在錫紙上。

　　2、烤箱預(yù)熱至180度，把杏仁放到烤箱里烤8分鐘。

　　3、烤杏仁的時(shí)間，把軟化黃油切成小丁備用。

　　4、8分鐘后，把杏仁從烤箱中取出，加入黃油，趁熱拌勻，使每一個(gè)杏仁都涂上一層黃油。

　　5、再把食用鹽均勻的撒到涂了一層黃油的杏仁上，再送入烤箱烤5分鐘。

　　6、烤制過程中可再次取出翻動杏仁，使每一顆杏仁都均勻入味；取出晾涼后即可食用，用密封罐子保存可長達(dá)一周左右。

杏仁物料脫苦的參數(shù)該如何設(shè)置

杏仁物料脫苦的參數(shù)為：加水量控制在杏仁的3.5-4.5倍，水溫40-50℃，浸泡36-48小時(shí)（因杏仁品種不同而異），每隔6小時(shí)換水一次進(jìn)行浸泡脫苦。6、烤箱預(yù)熱180度，中層，5-8分鐘，烤的時(shí)候要注意察看，當(dāng)瓦片酥的邊緣上色以后就可以出爐了。浸泡完的杏仁需用清水在漂洗2-3次，以洗去杏仁表面的苦杏仁苷。出料時(shí)打開脫苦池下方方形導(dǎo)槽，在流水作用下流向網(wǎng)帶式輸送機(jī)的網(wǎng)帶上。脫苦所用的水要立即排除，不能再車間逗留，車間要通風(fēng)良好。與前后工序操作工聯(lián)系，保證前后工序平衡。