面包改良劑是十分重要的添加劑，因為面包品質(zhì)的鑒定標準是多方面的，它不僅要求發(fā)酵力旺盛，面包體積大，同時要求香味純正，口味松軟，瓤心紋理細密有致，顏色潔白，切片后彈性好，防止老化等。這些眾多的質(zhì)量要求不是一種酵母食料所能做到的，必須同時加入多種改良劑。

面包改良劑的作用與效果

1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前后的塌架等）。

2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。

3、顯著增大成品體積。

4、改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其均勻、細密、潔白且層次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性，延緩成品老化，延長貨架期。

禹城五豐生物開發(fā)有限公司專門為廣大客戶提供面包改良劑,五豐生物,比優(yōu)特面包改良劑。我司主營,膨松劑,改良劑,膨松劑、改良劑，秉承“誠信經(jīng)營，質(zhì)量高的服務宗旨，歡迎各地有意向人士來電咨詢。想找優(yōu)質(zhì)和實惠的面包改良劑的用量，就來禹城五豐生物開發(fā)有限公司。

750克土司面包烤箱做法五豐生物比優(yōu)特面包改良劑

                                     750克土司面包烤箱做法 五豐生物 比優(yōu)特面包改良劑

　材料

　　主料：高筋面粉(1000g) 雞蛋(100g) 黃油(100g) 牛奶(480g)

　　調(diào)料：細糖(200g) 鹽(10g)  五豐生物 面包改良劑（面粉重量的0.3-0.5%）

　　做法

　　1 將配方中的所有干性材料放入攪拌缸內(nèi)，慢速混合2min

　　2 加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然后改快速。

　　3 當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速;

　　4 打至表面光滑，取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;

　　5 將葡萄干加入攪拌缸內(nèi)，慢速攪拌均勻;

　　6 將攪打好的面團取出，放在操作臺上，將面團四周往中間攏，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g 一個的面團，三個為一組，揉圓蓋模中間松弛10min;

　　7 面團光滑面朝上，搟制成長方形，翻過來，從上向下卷成與寬度相同的卷;三個為一組 碼入土司模具中

　　8 將模具放置在潮濕溫暖的環(huán)境下進行最后醒發(fā)，時間約1h-1.5h，醒發(fā)至八分滿即可， 晾干表面的水份;刷上一層蛋液，撒上杏仁片;

　　9 將德普嵌入式烤箱調(diào)制快熱檔170度，放在最中下層進行焙烤，時間約30min，表面顏色金黃出爐，微震后，立即將面包出模，防止收縮;

　　10 切片。

          

五豐生物比優(yōu)特面包改良劑面包的做法和配料比例

                                                  五豐生物 比優(yōu)特面包改良劑 面包的做法和配料比例

面包材料：

高筋面粉 265克

五豐（億發(fā)）生物 比優(yōu)特面包改良劑適量（面粉重量的0.3-0.5%）

酵母 1/2匙（2.5克）

糖 40克

鹽 1/2匙（2.5克）

奶油 30克

花生油 1小匙

奶粉 20克

水 140克

雞蛋一只（打成蛋液，留一半用來掃面包表面）

做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，靜置5分鐘成A

2、將比優(yōu)特面包改良劑和面粉混合均勻，把奶油、花生油以外的其他材料倒入，不停的攪拌直至成團（由于這時比較沾手，建議用筷子攪拌）

3、加入奶油和花生油繼續(xù)攪拌，直攪拌到能拉出膜為止（這步是最累人的，因為要挫好久，而且會很粘手，即使粘手也不要隨便加粉哦?。?

4、用保鮮膜把裝有面團的盤封好，（記得要用一個大盤，因為面團經(jīng)發(fā)酵后會漲大2-3倍的）進行一次發(fā)酵。一次發(fā)酵的溫度需要28度（要求環(huán)境比較潮濕），這樣大概2個小時后（這是指溫度在28度的情況下，假如溫度低的話，所需的時間相應會長些的），面團就會發(fā)大2倍。天氣比較暖和時，放在有太陽曬到的地方就可以，假如天冷的話，可以在烤箱或微波爐內(nèi)放盤熱水，把蓋打開，放個溫度計進去，然后把面團放進去就可以了，當箱里的溫度降低了，把面團拿出來，把水加熱一下，再放面團進去，把門關上就可以了。