五豐公司生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑能有效改善面團(tuán)在生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性，如改善面團(tuán)的耐攪拌性能和提高面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中的穩(wěn)定性能等；其次，面包改良劑會(huì)提高面團(tuán)的入爐膨脹性，主要表現(xiàn)在面包的體積上，以及改善面包的內(nèi)部組織均勻性；第三，面包改良劑會(huì)保持面包長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等等。當(dāng)然需要注意的是，很多人可能會(huì)將面包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓面包失去水分，變得干硬難以下咽，損失面包柔軟可口的口感。

做面包怎樣合理使用改良劑？

                                                                     做面包怎樣合理使用改良劑？

      說(shuō)起面包改良劑，很多人的反應(yīng)通常是拒絕或者反感。其實(shí)，合理地有選擇地使用面包改良劑，不僅可以使我們做出來(lái)的面包既好吃又漂亮，還能增加營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。

那么，我們?cè)撊绾翁暨x面包改良劑呢？在使用面包改良劑的過(guò)程中又應(yīng)該注意些什么呢？

一、面包改良劑的作用

1使用面包改良劑，能讓面包做出來(lái)后更加柔軟有口感。

2降低做面包的難度，幫助面團(tuán)發(fā)酵，令面包更加蓬松。

3延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止面包硬化返生。

可適當(dāng)使用的面包改良劑

1大豆磷脂。它在面包制作中能夠起到乳化、保濕等作用，其本身也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2酶類：如麥芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能夠促進(jìn)面包發(fā)酵，防止面團(tuán)變得粘手，同時(shí)還能改善口感，幫助消化，避免面包返生。

注意事項(xiàng)對(duì)于面包改良劑，不能都否決。適當(dāng)?shù)赜羞x擇地使用，既可增加面包風(fēng)味，又能有益健康。