五秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)

功能作用：采用本品制作的無(wú)礬(無(wú)鋁)油條口感外酥脆內(nèi)松軟、內(nèi)部氣孔多而密、雙效持續(xù)產(chǎn)汽、膨脹個(gè)頭大、香味濃郁、涼了不發(fā)硬，冷凍不干裂、不收縮、不含明礬更健康，更能省油5-10%！同時(shí)，可以有效延長(zhǎng)貨架期，防止產(chǎn)生“油漾味”。

用量：1-2%(以干面粉計(jì)算)

用法：將本品與干面粉拌勻使用。

相關(guān)技術(shù)：外酥脆內(nèi)松軟無(wú)礬油條配方：

1、普通面粉1000克、水550-600克、秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)15-20克；

2、將所有干粉原料與膨松劑混合均勻；

3、加入水揉成面團(tuán)（如果想醒發(fā)的更快可以用溫水，但是一定不能用熱水。）。

4、將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)20分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)20分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可。

油條發(fā)起的原理

當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。山東五豐無(wú)鋁油條膨松劑也是泡打粉，只是在泡打粉的基礎(chǔ)上又做了改進(jìn)，跟利于油條面團(tuán)的醒發(fā)和成型。

炸油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣一定不能粘連；五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條膨松劑炸油條的優(yōu)勢(shì)五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條膨松劑炸油條有很多的優(yōu)勢(shì)，主要優(yōu)勢(shì)有：1、無(wú)鋁配方，符合國(guó)家法律法規(guī)的要求，制作售賣(mài)沒(méi)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。

無(wú)鋁油條基礎(chǔ)配方介紹

面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克

食用鹽13-15克、600克水、秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)15-20克、雞蛋一個(gè)（可選）

面粉選用：建議選用油條粉，如果買(mǎi)不到粉的話(huà)建議選用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。

膨松劑用量：無(wú)論是秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松劑，這個(gè)用量是一樣的。

食用鹽的添加；添加食用鹽主要起到增加風(fēng)味、增強(qiáng)面筋的作用。

白糖的添加：白糖可放可不放，這么點(diǎn)用量是吃不出味道的。我們添加主要是起到給油條上色的作用，如果有的用戶(hù)換油比較勤就需要加糖上色。

油的添加：我們建議使用色拉油，可以改善面團(tuán)的操作性能，揉面時(shí)不會(huì)黏手。如果對(duì)油條酥脆度要求高，我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。

水的添加：水的添加量與面粉吸水率有關(guān)，也與用戶(hù)的操作水平有關(guān)，熟練的用戶(hù)可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用戶(hù)建議使用常溫水，如果對(duì)時(shí)間要求高、想快速制作的話(huà)，可以把水溫提高到40-50度。

雞蛋的添加：可使油條口感更好，增加油條的柔軟度。如果加了雞蛋，可以少加一點(diǎn)水。

選用秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)的常識(shí)

1、秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)不僅看其效果，更主要的是穩(wěn)定性，可以說(shuō)不同品牌的膨松劑炸油條的效果一般不會(huì)有很大的差別，而真正的差別在于質(zhì)量的穩(wěn)定性，的膨松劑質(zhì)量十分穩(wěn)定，什么時(shí)候用都是一個(gè)樣。而關(guān)于膨松劑的穩(wěn)定性還沒(méi)有很好辨別方法，但是大家經(jīng)過(guò)使用不同品牌的膨松劑，經(jīng)過(guò)對(duì)比還是可以選出質(zhì)量穩(wěn)定的油條膨松劑。傳統(tǒng)方法之所以用明礬炸油條，主要的原因就是炸的油條比較酥脆，而用無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條有點(diǎn)發(fā)軟（有的說(shuō)發(fā)疲、發(fā)硬）。

2、由于任何添加劑的差價(jià)對(duì)使用成本影響都很小，所以大家選用任何食品添加劑，首先要看質(zhì)量，其次才是價(jià)格。

3、一些研究表明鋁可能是導(dǎo)致一些病的誘因，我們國(guó)家制定了油炸食品中鋁殘留量不得超過(guò)100.ppm的限制，依據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只要使用明礬炸油條，油條中的鋁含量就會(huì)超標(biāo)數(shù)倍。

4、另外、近出現(xiàn)了一些廠家把含有明礬的膨松劑起一些“酥脆劑”等名稱(chēng)，在包裝上故意模糊明礬的標(biāo)識(shí)，導(dǎo)致一些炸油條的客戶(hù)誤用明礬而被查出。建議大家要重視審查所用秋葉丹油條膨松劑報(bào)價(jià)的標(biāo)識(shí)，對(duì)包裝上沒(méi)有“未添加劑鋁”字樣的膨松劑選用一定要慎重。