聚丙烯酸鈉在食品制造業(yè)的重要作用：聚丙烯酸鈉大多以丙烯酸為原料經(jīng)中和后再經(jīng)聚合而得到。還可用其它單體與丙烯酸鈉進(jìn)行共聚，對聚丙烯酸鈉的性能進(jìn)行改性，合成具有特殊性能的聚丙烯酸鈉共聚物。聚丙烯酸鈉在食品制造業(yè)中有著重要作用，這是一種性價(jià)比十分高的食品添加劑，有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。要說起在食品制造業(yè)中的應(yīng)用，聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15～20倍,可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用,它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級，改善口感,延長保質(zhì)期。本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1%～0.2%主要用途舉例如下。在面制品行業(yè)中的應(yīng)用，比如方便面、面條類、各類專用面粉、烘焙食品等面粉制品中,具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性，改善口感和風(fēng)味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象。




聚丙烯酸鈉的水溶脹性和水溶性特點(diǎn)：聚丙烯酸鈉按照其應(yīng)用方向的不同可以分為兩大點(diǎn)：即水溶脹性和水溶性兩大類。而根據(jù)應(yīng)用要求的不同可以分工業(yè)級和食品級兩大類，其中食品級要求較嚴(yán)格一些，一般是為作食品增稠劑使用。工業(yè)級的較為常見，在環(huán)保、食品、、紡織、水處理、石油化學(xué)、冶金等部門有著廣泛的應(yīng)用。水溶脹性的聚丙烯酸鈉就是我們常說的高吸水性樹脂的一種，它能夠吸收自身重量幾百倍至千倍的水分，無毒、無害、無污染；吸水能力特強(qiáng)，保水能力特高，通過丙烯酸聚合得到的高分子量聚合物→高保水量，高負(fù)荷下吸收量的平衡，所吸水分不能被簡單的物理方法擠出，并且可反復(fù)釋水、吸水。應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)方面，可在植物根部形成“微型水庫”。高吸水性樹脂除了吸水，還能吸收肥料、，并緩慢的釋放出來以增加肥效和。水溶性類聚丙烯酸鈉產(chǎn)品，在市場上十分的常見，一般主要是固體微粉末型。使用時(shí)需要加水進(jìn)行溶解，配制濃度可以根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整。水溶性的聚丙烯酸鈉則由于其不同的分子量而具有各種不同的功能被廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè),食用聚丙烯酸鈉則屬于這一類別。食用聚丙烯酸鈉是具有親水基團(tuán)的高分子化合物,緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液。




聚丙烯酸鈉產(chǎn)品質(zhì)量的諸多因素：1，原料質(zhì)量，作為生產(chǎn)型企業(yè)，在質(zhì)量的三不原則“不接收不良品、不生產(chǎn)不良品、不流出不良品”中首先就提到了對于原料質(zhì)量的把控，這就需要有一整套完善的質(zhì)量控制體系。對于生產(chǎn)聚丙烯酸鈉產(chǎn)品而言，丙烯酸或丙烯酸鹽的質(zhì)量,對聚合物的性質(zhì)起著重要的作用。已凍結(jié)的丙烯酸因易發(fā)生聚合而使原料中出現(xiàn)珠狀顆粒,故不宜使用。貯存溫度長期高于30℃,則丙烯酸容易形成二聚體,亦影響產(chǎn)品質(zhì)量。由原料丙烯酸和中和丙烯酸所用的堿可能帶入的雜質(zhì)有:阻聚劑、、丙酸、醋酸甲醛等有機(jī)雜質(zhì),以及多種微量金屬離子。這些雜質(zhì)有的使丙烯酸及其鹽聚合反應(yīng)誘導(dǎo)期延長,有的起著鏈轉(zhuǎn)移劑的作用,對產(chǎn)品的性能有很大影響。2，單體濃度，控制好單體濃度對于制備理想分子量的PAAS產(chǎn)品非常關(guān)鍵。實(shí)驗(yàn)表明，在相同條件下，單體濃度增大，則聚合物的分子量變小，本研究選用單體濃度為98%(占水重%)的丙烯酸來合成分子量為2000～3000的分散劑。3，引發(fā)劑，引發(fā)劑的性質(zhì)與用量對聚合反應(yīng)影響很大。引發(fā)劑主要有過氧化物引發(fā)劑體系和氧化還原引發(fā)劑體系兩大類,常用的是過硫酸銨。根據(jù)聚合反應(yīng)動(dòng)力學(xué),聚合反應(yīng)的速率與引發(fā)劑濃度的平方根成正比;而聚合物的分子量與引發(fā)劑濃度的平方根成反比。因而,低分子量聚丙烯酸及其一價(jià)金屬鹽的合成,所用引發(fā)劑過硫酸銨用量較多,本研究選用濃度為4.4%(占單體量%)。