不銹鋼廚具適合用作長(zhǎng)期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個(gè)簡(jiǎn)易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費(fèi)者在選擇鍋具時(shí)，可以用磁鐵測(cè)試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說(shuō)明鍋具并非奧氏體不銹鋼，建議不要使用。

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不銹鋼廚具具有外觀靚麗、衛(wèi)生耐用、易于清洗等優(yōu)點(diǎn)，因而深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，但它的使用也有許多講究，否則很容易發(fā)生變形變色，縮短使用壽命，甚至危害人體健康。

不銹鋼制成的器皿美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕。不銹鋼廚具的使用及保養(yǎng)注意事項(xiàng)：1、鍋具煮食后必須及時(shí)清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會(huì)增加清洗的難度。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。近些年來(lái)，不銹鋼廚具備受人們喜愛(ài)，越來(lái)越多地進(jìn)入尋常百姓家。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。

不銹鋼較低都能耐溫五六百度，家用烤箱較高溫度也只是兩百多度，這對(duì)不銹鋼來(lái)說(shuō)是小事。而且真正的不銹鋼是沒(méi)毒的，因此，要確認(rèn)你的盆是不銹鋼的?？鞠涫俏锢砑訜?，不銹鋼制品不受影響，就像把不銹鋼鍋放在火上燒一樣。