黑芝麻大家了解多少呢？

黑芝麻是日常生活中較為常見(jiàn)，是油料作物以及調(diào)味佳品，但同時(shí)是一位具有滋補(bǔ)肝，潤(rùn)腸作用的中藥。更多黑芝麻營(yíng)養(yǎng)知識(shí)請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：小芝麻大健康，黑芝麻主要應(yīng)用于經(jīng)血不足引起的須發(fā)早白、頭暈眼花以及血虛津虧導(dǎo)致的腸燥。而在現(xiàn)代臨床研究又發(fā)現(xiàn)了諸多具有使用價(jià)值的貢獻(xiàn)。別只知道能養(yǎng)發(fā)變黑！

黑芝麻確實(shí)是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)食物，黑芝麻要吃炒熟的，每天不宜吃太多，重要的是經(jīng)常食用，并不是所有人都適合食用芝麻。

婆婆做了20年的黑芝麻核桃糖，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)不輸阿膠糕

龍寶次到婆婆家過(guò)年的時(shí)候，跟大家一樣，看到這個(gè)糖以為是阿膠糕，心想著婆婆真舍得，拿了一片仔細(xì)看，才知道是加了枸杞的黑芝麻核桃糖，吃到嘴里香酥可口，越嚼越香。婆婆說(shuō)她每年過(guò)年都會(huì)做這個(gè)糖，家里人都愛(ài)吃，已經(jīng)做了20年了。多吃黑芝麻，養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏，還能讓頭發(fā)保持烏黑亮麗，一斤成本算下來(lái)才十幾塊錢，比阿膠糕便宜百倍。

快過(guò)年了，家里也開始做各種的糖果了。今年婆婆說(shuō)教龍寶做黑芝麻核桃糖，我家先生特別喜歡吃，那就試試吧。之前媽媽給姐姐買了很多黑芝麻，也給龍寶買了5斤，一大罐子的黑芝麻正好可以用上了?？粗牌抛隽艘淮?，龍寶自己也獨(dú)立做了一次，做出來(lái)真的特別香，特別有成就感。

黑芝麻核桃糖所需食材：黑芝麻 300克，核桃仁 100克，脫皮花生 100克，枸杞 40克，麥芽糖 225克，白砂糖 70克，水 70克。麥芽糖在超市的調(diào)味品區(qū)能找到，枸杞用的免洗的，把干葉子挑出來(lái)。

1.我用的黑芝麻是媽媽幫洗過(guò)炒干的，如果是買的黑芝麻可以用比較細(xì)的濾網(wǎng)過(guò)篩掉泥沙，放鍋里炒香，手摸起來(lái)有點(diǎn)溫?zé)峋涂梢粤?，有些黑芝麻是炒過(guò)的可以直接用。

2.核桃分成小塊，跟黑芝麻、花生和枸杞一起放到烤盤里，有烤箱的話可以放烤箱里用發(fā)酵檔位保溫。

3.麥芽糖，白砂糖，水放入不粘鍋里開中大火熬糖漿，白砂糖融化之前不要攪拌，建議用不粘鍋來(lái)熬糖，好清洗。

4.白砂糖融化后轉(zhuǎn)小火開始攪拌糖漿，糖漿熬到有濃稠的小泡泡，熬到116度就差不多了，或者用筷子取少量的糖漿滴入水里糖變硬，嚼起來(lái)是脆的就可以了。

5.把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖漿里，保持火加熱。

6.鍋里的食材快速的翻拌均勻，記得要用溫度來(lái)保溫，不然冷了就不容易翻拌了。

7.翻拌好的糖放入不沾金盤里沿著金盤邊緣的高度，用搟面杖上下壓緊實(shí)，糖有余溫的時(shí)候切成大小合適的薄片。

用芝麻炸出去的油，比食用油也要香，另外含有維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等。但是一般不用于燒菜，常見(jiàn)于涼拌、熬湯、拌餡等，全是后才添加的。

身心健康吃法：涼拌、沾料，且芝麻油的香味禁不住高溫加溫。

亞麻籽油含有的必須脂肪酸a亞麻酸含量達(dá)50%之上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過(guò)海底的5%和核桃仁、松子的6%-12%，稱得上“陸上”！

身心健康吃法：涼拌，由于亞麻籽油易氧化聚合，不耐高溫。