真空包裝機按基本用途可以分為以下三類：

1、食品包裝機。此類包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)有所控制，設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求。

2、醫(yī)yao包裝機。此類包裝機應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長時間的抽真空形式；由于醫(yī)yao包裝機應(yīng)在無塵無菌車間等要求較高的場所使用，因此此類包裝機還可以應(yīng)用于無菌要求的食品包裝，以達(dá)到良好的效果。

3、電子類產(chǎn)品包裝機。電子類產(chǎn)品使用包裝機可以起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。

 真空包裝機除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。真空包裝機的工作原理主要由上工作室、下工作平臺、機架、電器系統(tǒng)、真空系統(tǒng)五大部分組成。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。