內(nèi)蒙古原漿酒的發(fā)展趨勢

白酒低度化是白酒行業(yè)公認的發(fā)展走向，在全國范圍內(nèi)的調(diào)查中，白酒消費集中在38度、42度，占白酒消費總量的50%。近年來原漿白酒低度化走向，不僅是反應(yīng)了消費者對原漿酒低度需求上升，更多的是因為原漿白酒本身是健康的白酒，而低度酒也是白酒健康的走向，所以在這個崇尚健康的時代，低度原漿酒成為了消費者的鐘愛。以現(xiàn)在的低度原漿酒發(fā)展趨勢中不難看出，未來中國白酒發(fā)展的大趨勢將以健康低度原漿酒為主流，原漿白酒將伴隨人們健康飲酒的腳步。國家釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的，因為白酒是有標準的，酒體中的各種指標只有合格了，對人體的傷害才是小。

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白酒中的咸味

白酒中如有呈味的鹽類(NaCl)，能促進味覺的靈敏，使人覺得酒味濃厚，并產(chǎn)生谷氨酸的酯味感覺。若過量，就會使酒變得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物質(zhì)有鹵族元素離子、有機堿金屬鹽類、食用鹽及硫酸、硝的酸呈咸味物質(zhì)，這些物質(zhì)稍在酒中超量，就會使酒出現(xiàn)咸味，危害酒的風味。筆者認為，原由還得從近年來發(fā)生的白酒勾兌工業(yè)酒精導致消費者中的毒的死性案件講起。

白酒有保質(zhì)期嗎?

這個國家倒是沒有硬性規(guī)定，仁者見仁，智者見智，但以后肯定會有硬性規(guī)定的。一般來說，啤酒的保質(zhì)期是12個月，打開酒瓶之后，當天就必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期比較長，有的干紅葡萄酒保質(zhì)期大概在10年左右;對于白酒，品牌白酒廠家生產(chǎn)的40度以上白酒存放的時間稍微長些，如果是小的白酒廠家生產(chǎn)的白酒，有的是摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上有保質(zhì)期了。如何讓包裝成為競爭力模仿，借力打力甚至防偽都是白酒包裝所必須要考慮的因素，但更重要的是白酒的包裝策劃要建立在對此款白酒產(chǎn)品定位延伸的基礎(chǔ)上，讓包裝成為一種競爭力，只有達到這種目的的白酒包裝才算是成功的。

對于“越陳越香”的說法，不能一概而論。的白酒一般需要儲存三四年，甚至更長一點的時間，像53度醬香茅的臺，就是越陳越香。然而有一些中檔和低檔的白酒，在勾兌過程中已經(jīng)添加了一些香味劑，這類白酒不能長時間儲存，不然白酒的質(zhì)量就會變得很苦澀膩味。所以白酒的貯存也需要適當?shù)臅r間，并不是越陳越好。原漿酒所擁有的醇美口感根本不是勾兌白酒可以比擬的，無論是香氣、口味、口感還是風格上，遠遠無法達到原漿酒的水平。