肉制品冷鏈?zhǔn)前殡S著科技進(jìn)步的發(fā)展、工業(yè)制冷的發(fā)展趨勢而創(chuàng)建起來，是以冷藏設(shè)計(jì)概論為基本，以工業(yè)制冷為方式，在低溫標(biāo)準(zhǔn)下的貨運(yùn)物流狀況。江蘇千秋食品有限公司是豬肉、豬耳、豬肚、豬蹄、五花肉、豬大排、板油、肥膘、豬肘子、豬心、肋排等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。因而冷鏈基本建設(shè)規(guī)定把所涉及到的生產(chǎn)制造、運(yùn)送、銷售、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和性等各種各樣難題集中化起來考慮到，融洽相互之間的關(guān)聯(lián)，以保證 肉制品在加工、運(yùn)送和銷售全過程中的安全性，它是具備新科技成分的一項(xiàng)低溫自動化控制。肉類食品冷鏈包含冷藏加工、冷藏存儲、冷藏運(yùn)送、冷藏銷售四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。冷藏加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵涉及到的冷鏈裝備是制冷、和冷凍設(shè)備，不但規(guī)定商品自身低溫，還規(guī)定加工自然環(huán)境低溫，以合理抑止自然環(huán)境中微生物的繁育。冷藏存儲環(huán)節(jié)關(guān)鍵涉及到各種冷藏間、加工間的致冷，除開對溫度有嚴(yán)格管理以外，對自然環(huán)境中的環(huán)境濕度也是有嚴(yán)格管理。冷藏運(yùn)送環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是持續(xù)、、靠譜的溫控，這對冷藏車的特性及實(shí)時監(jiān)控系統(tǒng)明確提出了十分高的規(guī)定。在冷藏銷售環(huán)節(jié)，肉類食品商品也要?dú)v經(jīng)冷藏、二次加工和銷售三個小環(huán)節(jié)，其關(guān)鍵取決于冷藏柜的恰當(dāng)應(yīng)用和銷售工作人員的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際操作。

購買豬肉時要注意什么？ 　　

盡量買品牌的。品牌的豬頭肉質(zhì)量有保證，都是的，即使貴一些，吃的也放心。有些黑心小攤販，會買病死豬頭肉，非常危害身體的。 　　

看豬頭肉的顏色。好的豬頭肉，顏色應(yīng)該比較淡，不會太紅，那些顏色過于鮮艷的，往往添加很多色素，不好了。 　　

聞一聞氣味。購買豬頭肉時，要仔細(xì)聞一聞氣味，看看豬頭肉是否有變質(zhì)等霉味?；蛘呤怯写瘫堑南阄?，等等都不宜購買。 　　

看生產(chǎn)日期。購買真空的豬頭肉，要看好生產(chǎn)日期。即使是新鮮的，也要看進(jìn)貨的日期才行。 　　

注意豬頭肉的相關(guān)添加成分。有的豬頭肉添加添加劑過多，不宜購買。要仔細(xì)查看1相關(guān)的添加成分。 　　不要買露天的豬頭肉。露天的豬頭肉細(xì)1菌含量很高，非常不衛(wèi)生，大家不要購買。

食用豬肉需要注意哪些事項(xiàng)？

　　務(wù)必煮熟：生豬肉中會有如豬肉絳蟲等，如果生吃或吃不太熟透的豬肉，可能會讓蟲趁虛而入，危害人體健康。

　　和茶要分開：茶葉中的鞣酸會與豬肉中的蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，能抑制腸蠕動造成bianmi從而增加有毒和致ai物質(zhì)對人體的傷害。

　　豬肉的搭配：豬肉不要與大豆、羊肝、香菜和牛肉共同食用，以免影響人體對各種食材中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收從而不利健康。