用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產(chǎn)品，如、醋酸酯和等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。4、包裝：由于醋酸鈉產(chǎn)品易吸濕，一般采用雙層PE袋外加三合一紙塑袋包裝，也可用雙層PE袋外加紙板桶包裝。與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

溶液的介穩(wěn)區(qū)是結(jié)晶的基礎(chǔ)研究之一。利用靜態(tài)法測定醋酸鈉在水中不同溫度下的溶解度,同時利用激光散射法測定醋酸鈉在不同溫度、攪拌速率、降溫速率條件下的超溶解度,得到溶解度與超溶解度的曲線從而擬合出醋酸鈉在水中溶解度和超溶解度的方程,確定介穩(wěn)區(qū)范圍。研究結(jié)果表明,醋酸鈉的溶解度隨著溫度的升高而升高。528g/cm3熔點：58~60°C水溶性:762g/L(20°C),溶于水和，微溶于乙醇主要用途：用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑。在一定條件下,攪拌速率越大、溫度越高、降溫速率越快,介穩(wěn)區(qū)寬度越窄。

液體醋酸鈉在污水處理中主要作用：為反硝化菌補(bǔ)充碳源，對反硝化污泥進(jìn)行訓(xùn)化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。原理：（產(chǎn)生原因是弱酸的部分電離）魔術(shù)用途：可用來表演水中抓冰魔術(shù)。 當(dāng)前所有城市及縣城的污水處理想要達(dá)到排放一級標(biāo)準(zhǔn)就需要添加鈉做碳源。