同時現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展也越來越依賴的使用。據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機gong農(nóng)藥的殘留量損失達60%。有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失可達70%，通過正確使用可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標，而使用控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術措施，如果不用，我國肯定會出現(xiàn)饑荒！

我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達國家一樣，采用國際上通用的風險評估技術和方法，以考慮可能的風險為原則，制定殘留國家標準?！澳壳?，新農(nóng)殘限量標準中的大部分項目，我們檢測實驗室都能夠檢測。具體方法和步驟如下：首先是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費、進出口各環(huán)節(jié)需要及使用實際情況，確定需要制定殘留標準的農(nóng)產(chǎn)品（或食品）和組合

然后開展殘留降解模擬動態(tài)試驗、國民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查和毒理學研究，分別獲得在正常使用情況下殘存于農(nóng)產(chǎn)品（或食品）中的殘留值（包括中間值、殘留值等）、我國消費者膳食數(shù)據(jù)（不同地區(qū)、不同年齡、不同性別對每種食用農(nóng)產(chǎn)品或食品的每天消費數(shù)量）和的毒性（包括每日允許攝入量、急性參考劑量等），并在此基礎上開展殘留膳食攝入風險評估，結(jié)果得到殘留標準推薦值；后經(jīng)食品安全殘留國家標準會審議通過后，聯(lián)合頒布實施。這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經(jīng)徹底清洗，就可能引發(fā)中*事件。

目前我國殘留檢測關鍵乙酰膽堿酯酶主要依賴進口或來自家蠅頭部蛋白提取，酶純度低、活性不穩(wěn)定、靈敏度差，嚴重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品中殘留快速檢測、監(jiān)測。

果蔬在人們?nèi)粘Ｉ攀持兴嫉谋壤絹碓酱?，可以說每日三餐都離不開。為確保農(nóng)產(chǎn)品安全，我國對農(nóng)藥安全性進行嚴格管理，農(nóng)藥登記需要進行兩年18項急性、亞慢性和慢性等安全試驗，不批準存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記。然而由于人口眾多，工業(yè)的迅猛發(fā)展，菜田受工業(yè)三廢和生活廢棄物的污染越來越嚴重，特別是部分菜農(nóng)為了眼前的經(jīng)濟利益，大量使用化肥，高毒高殘留的也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在殘留超標的現(xiàn)象，已經(jīng)對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。