是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中必不可少的化學(xué)產(chǎn)品，殘留超標(biāo)則是廣泛使用帶來的副作用。但切不可把殘留與殘留超標(biāo)混為一談，幾乎所有生長過程中使用過的農(nóng)產(chǎn)品都會有殘留，但在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的殘留是國家許可的，食用后對人體無害；只有殘留劑量超過國家標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品才是食用后會對人體造成傷害的。其實世界使用農(nóng)藥也就200多年的歷史，但在這期間農(nóng)藥的使用量不斷增加，這是因為人口增長需要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以保障糧食的安全供給。因此，殘留不等于殘留超標(biāo)。

多年來，蔬菜中殘留超標(biāo)的情況一直較突出，事件常有報道。追其原因，主要是農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的毒、高毒，據(jù)不完全統(tǒng)計，每年有20至40萬人食物。但切不可把農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)混為一談，幾乎所有生長過程中使用過農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品都會有農(nóng)藥殘留，但在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的農(nóng)藥殘留是國家許可的，食用后對人體無害。為解決問題，除了加強(qiáng)對農(nóng)戶的宣傳指導(dǎo)，建立規(guī)范化的殘留快速檢測方法也十分迫切。

現(xiàn)在的食菜有毒主要是由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類引起，它會抑制人體和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰的積累，影響正常傳導(dǎo)，使人致死。

果蔬菜農(nóng)殘檢測的重要性：食品安全是大家都關(guān)心的問題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多農(nóng)藥，怎樣才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢?

隨著食品安全越來越受重視，食品安全快速檢測逐漸深入人們的生活，超市生鮮柜，農(nóng)貿(mào)市場，都能見到它們的身影，食品安全快檢試劑盒在特定時期的食品安全管理中發(fā)揮其獨特的作用。

今天從四個方面淺談食品安全檢測試劑盒。

一、食品安全檢測試劑盒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的原因和重要性

1、實驗室設(shè)備數(shù)量有限：食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。而實驗室的建設(shè)成本較大、設(shè)備數(shù)量有限，滿足不了實際需求，由此需要便攜式的快速檢測設(shè)備、試材來實施快速檢測行為。

農(nóng)殘速測試劑盒的特點

（ 1 ）良好的穩(wěn)定性：在 4 ℃條件下可以保存至少一年，常溫條件下保質(zhì)期可長達(dá) 3 個月；

（ 2 ）專業(yè)化的制備技術(shù)：酶試劑調(diào)配成直接取用的液體狀態(tài)，為用戶減少稀釋酶液的麻煩及不確定因素；

（ 3 ）打破傳統(tǒng)方法所需的苛刻條件的限制：酶試劑可在常溫下直接使用（而無需 37 ℃條件），使操作更加簡便快捷，并大大降低檢測設(shè)備的成本；