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水是酒的血液，曲是酒的骨架。大凡名酒產(chǎn)地，必有佳泉，水質(zhì)好，自然釀出的酒好?，F(xiàn)代科學(xué)揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5號(hào)井”水的奧妙：地下水源豐富；水質(zhì)優(yōu)良，其含水層為第四系松散巖類孔隙水，地層中鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素含量高，不僅利于釀酒，而且本來就是對(duì)人體有益的天然礦泉水，對(duì)人體有較好的保健作用，這樣的水，自然會(huì)釀出好汾酒。其次是沒有樣板，汾酒集團(tuán)不僅是山西省第yi家施行國(guó)企改革的企業(yè)，也是白酒企業(yè)中第yi家進(jìn)行國(guó)企改革的，眼前沒有成熟的樣板可以借鑒。清代詩(shī)人、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山先生曾題詞“得造花香”正是對(duì)汾酒和竹葉青酒的健體的高度贊揚(yáng)。

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清香型白酒所采用的“清蒸二次清，地缸發(fā)酵，低溫制曲、一清到底”的工藝，可以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全和風(fēng)味的平衡。據(jù)專家實(shí)驗(yàn)研究表明，清香型白酒的生產(chǎn)工藝優(yōu)、安全標(biāo)準(zhǔn)高、釀酒微生物多、代謝產(chǎn)物少。拿清香型白酒和濃香型、醬香型白酒做比較，清香型白酒的酯香勻稱，干凈利落，不會(huì)有異香和邪雜味。這四大特點(diǎn)可以說明清香型白酒在質(zhì)量安全方面有很大優(yōu)勢(shì)。正如人們對(duì)清香型白酒的評(píng)價(jià)：清、正、甜、凈、長(zhǎng)，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。

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在分享汾酒國(guó)企改革經(jīng)驗(yàn)時(shí)，《人民日?qǐng)?bào)》首先強(qiáng)調(diào)了汾酒集團(tuán)試點(diǎn)并推廣到全省的“契約化管理”，并為汾酒集團(tuán)施行“組閣聘任制”，“打破干部終身制”的做法點(diǎn)贊。仿佛寫意畫，粗線條勾勒出寥寥數(shù)筆，筆力遒勁，畫面雖然簡(jiǎn)約，但氣韻生動(dòng)，意境悠遠(yuǎn)。接著分享了汾酒集團(tuán)混合所有制改革上的經(jīng)驗(yàn)，介紹了汾酒集團(tuán)引華潤(rùn)入股，盤活投資百億的中國(guó)汾酒城，出臺(tái)股權(quán)激勵(lì)方案等舉措。

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清香型白酒的特點(diǎn)在于高度清潔化生產(chǎn)，而主要依靠大曲中的微生物群系發(fā)酵生香，因此和國(guó)際通暢性蒸餾烈性酒在風(fēng)格上較為接近，更容易獲得國(guó)際市場(chǎng)的準(zhǔn)入，口感也更容易為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)者所接受。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。如果你到歐美國(guó)家去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)汾酒和二鍋頭在歐美國(guó)家的酒類常規(guī)渠道中有銷售，而且瓶頭也貼有歐美國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)予流通的標(biāo)識(shí)，證明其是嚴(yán)格按照歐美國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行市場(chǎng)供應(yīng)和銷售，而不是通過免稅店渠道或者中餐館寄售的方式。