廈門尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)，經(jīng)科研人員多年不懈努力，相繼開發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個(gè)品種。

膠體性質(zhì)有些蛋白質(zhì)能夠溶解在水里（例如雞蛋白能溶解在水里）形成溶液。蛋白質(zhì)的分子直徑達(dá)到了膠體微粒的大?。?0－9～10－7m）時(shí)，所以蛋白質(zhì)具有膠體的性質(zhì)。沉淀原因：加入高濃度的中性鹽、加入、加入重金屬、加入或酸類、少量的鹽

以甘氨酸為例：摩爾甘氨酸溶于水時(shí)，溶液pH為5.97，分別用標(biāo)準(zhǔn)NaOH和HCl滴定，以溶液pH值為縱坐標(biāo)，加入HCl和NaOH的摩爾數(shù)為橫坐標(biāo)作圖，得到滴定曲線。該曲線一個(gè)十分重要的特點(diǎn)就是在pH=2.34和pH=9.60處有兩個(gè)拐點(diǎn)，分別為其pK1和pK2。

但它們之間在數(shù)量上也沒有嚴(yán)格的分界線，除分子量外，還認(rèn)為多肽一般沒有嚴(yán)密并相對(duì)穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)，即其空間結(jié)構(gòu)比較易變具有可塑性，而蛋白質(zhì)分子則具有相對(duì)嚴(yán)密、比較穩(wěn)定的空間結(jié)構(gòu)，這也是蛋白質(zhì)發(fā)揮生理功能的基礎(chǔ)，因此一般將胰島素劃歸為蛋白質(zhì)。