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用央視的播報(bào)，那么廣西紅樹林的海鴨蛋也算是有很大度了，不少人購(gòu)買海鴨蛋時(shí)都會(huì)選擇他，但同時(shí)也會(huì)有疑，為什么鴨蛋會(huì)有這么多油，而且輕輕一搓就會(huì)流出來(lái)呢，我們?cè)诩译缦跳喌岸己茈y有油，這到底是怎么一回事？廣西紅樹林的海鴨蛋之所以產(chǎn)黃油這么多，其實(shí)也是因?yàn)檫@兩個(gè)原因，那么個(gè)原因就是海鴨的養(yǎng)殖方式，廣西紅樹林的海鴨全是海邊放養(yǎng)的，因此它們經(jīng)常生活在淺灘上，吃的主食以海魚為主，海蝦等這些高蛋白食品，所以說(shuō)這些鴨子吃了這些食物以后也會(huì)比普通的鴨子更強(qiáng)壯，生出的鴨蛋質(zhì)量自然會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更高。

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第二個(gè)原因，那是因?yàn)樗陌b制作方式不同，海鴨蛋是用當(dāng)?shù)亓鱾饕丫玫睦戏椒缰瞥鰜?lái)的，當(dāng)?shù)氐募t泥來(lái)腌制，再經(jīng)過(guò)130度的高溫烘烤，5小時(shí)后，鴨蛋就烤熟了，以后還能起到殺菌的作用，再通過(guò)高溫烘烤的海鴨蛋，蛋黃很甜，特別多。廣西紅樹林海域鴨蛋里邊沒有注入黃油，是天然的奶油，有人會(huì)說(shuō)鴨蛋里有那么多油，肯定吃起來(lái)特別咸，其實(shí)并非如此，因?yàn)樵谶@片海域鴨蛋里面含有豐富的軟磷脂，蛋白質(zhì)是普通雞蛋的6倍，能補(bǔ)充一天中所需的營(yíng)養(yǎng)，而且這些營(yíng)養(yǎng)也是很好吸收的，味道特別好，家中老人小孩也特別喜歡吃。

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該技術(shù)屬于食品加工工藝領(lǐng)域。特別是濕法快速腌制咸蛋黃的工藝。該技術(shù)的特點(diǎn)是利用羧纖維素鈉制成保護(hù)性膠體，將禽蛋蛋黃腌漬后，其步驟包括：1)將蛋黃分離、清洗、清洗；2)用食品膠配制腌制保護(hù)液；3)加入蛋黃并腌漬，使蛋黃與腌漬液分層，加速腌漬液與蛋黃的接觸，極大地縮短腌漬時(shí)間(僅需2-5天)，將腌漬好的蛋黃取出，洗凈，晾干，即成腌制品。該技術(shù)將咸蛋與咸蛋分離，蛋清可用作其他加工用途，用鹽量少，咸蛋成本低，咸蛋腌制速度快，占用資源少，是一種集約化綠色生產(chǎn)工藝。該技術(shù)在密封環(huán)境下腌制咸蛋黃，腌制過(guò)程中水分不會(huì)蒸發(fā)，從而防止了腌制液的含鹽量增加，同時(shí)也能很好的防止微生物的污染。該技術(shù)能快速將腌好的咸蛋黃腌制成咸蛋黃味，且風(fēng)味易控。

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由于其特有的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味特點(diǎn)，咸蛋黃深受廣大消費(fèi)者喜愛。該產(chǎn)品含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、以及人體所需的各種氨基酸，還含有各種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等，以及人體所需的各種微量元素和，易于被人體吸收，是補(bǔ)充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的佳品。以制作月餅、糕點(diǎn)、蛋黃包等中式食品為原料，烹調(diào)菜肴，加工蛋黃風(fēng)味食品為主，在國(guó)內(nèi)外有廣泛的市場(chǎng)。伴隨著咸蛋黃需求量的劇增，、環(huán)保、資源充分利用的咸蛋黃加工技術(shù)正成為焙烤食品行業(yè)的發(fā)展方向。把蛋黃從濕鹽中取出加熱成型，也就是把咸蛋黃腌起來(lái)。

海鴨蛋價(jià)高，一般都是生雞蛋、鴨蛋引起的。1)海水鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大，在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，鴨蛋損失率很高；2)受散養(yǎng)海鴨方法及自然條件的限制，無(wú)法進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，無(wú)法進(jìn)行高聚集散養(yǎng)，相對(duì)于人工服務(wù)飼養(yǎng)、人工服務(wù)混養(yǎng)、添加飼料喂養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，海鴨的產(chǎn)蛋量不高且不穩(wěn)定，散養(yǎng)成本費(fèi)相對(duì)較高，即難以尋到海鴨；3、海鴨蛋作為天然的營(yíng)養(yǎng)食品，不含、黑色素防腐劑等成分，的有機(jī)化學(xué)成分，品質(zhì)優(yōu)良，口味，深受大家的喜愛，需求量大。

挑選健康養(yǎng)生食品時(shí)，我們一定要注意一個(gè)問題，那就是健康養(yǎng)生的標(biāo)準(zhǔn)是不能補(bǔ)得太過(guò)，物極必反的大道理，堅(jiān)信大伙兒肯定也知道，很多人喜歡用蛋類食物作為我們健康養(yǎng)生的主要選擇，而蛋類食物中的鴨蛋也是營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在又時(shí)興吃純當(dāng)然的海鴨蛋，那么用海鴨蛋健康養(yǎng)生會(huì)遇到什么問題呢？吃海鴨蛋時(shí)，有人因身體素質(zhì)不同而出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，即然，我們是選擇再吃海鴨蛋來(lái)補(bǔ)充人體還是不用再吃健康養(yǎng)生的海鴨蛋？換言之，遇到海鴨，我們有沒有什么辦法可以呢？