衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。奶茶冷飲培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲經(jīng)營(yíng)理念

我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自80年始，進(jìn)入了激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段。至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋、培根、蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜?？v觀餐飲業(yè)的變化，歸根到底都是以市場(chǎng)為中心，而接待型賓館則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的位置。因此，在有序的特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以客人為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念，才可以處于不敗之地。奶茶冷飲培訓(xùn)

就餐環(huán)境的更新

現(xiàn)代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環(huán)境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。小吃生意受歡迎的還數(shù)這幾個(gè)地方：商場(chǎng)、購(gòu)物中心、市場(chǎng)、學(xué)校周圍、總之在集中，交利，衛(wèi)生條件相對(duì)好的地方都是小吃的賣場(chǎng)。改善餐廳環(huán)境的布置，突出某一地方的當(dāng)?shù)靥厣蚰骋粴v史時(shí)期的建筑風(fēng)格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一歷史名勝，而進(jìn)行相應(yīng)的點(diǎn)綴裝飾等，還可以根據(jù)不同風(fēng)味的餐廳，設(shè)計(jì)出與之相匹配的氛圍，使其成為客人享受的場(chǎng)所，感受到與眾不同的特色。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

菜肴品種及口味更新

接待型賓館的餐飲業(yè)，對(duì)菜肴的與開(kāi)發(fā)行動(dòng)緩慢，且只針對(duì)的口味及要求，并未認(rèn)真研究市場(chǎng)需求，客人的口味，對(duì)菜品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒(méi)有深挖其內(nèi)在的口味與色澤，營(yíng)養(yǎng)的搭配，更不注重品牌的培養(yǎng)。奶茶冷飲培訓(xùn)

而當(dāng)前餐飲的消費(fèi)者，對(duì)菜品品嘗有了更新的認(rèn)識(shí)和要求。奶茶冷飲培訓(xùn)心廚餐飲培訓(xùn)與您分享餐飲管理易犯的錯(cuò)誤盲目追求熱點(diǎn)和流行餐飲。從70年代的“口食”，80年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎(chǔ)上，上升到聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面，而且更注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸收及原料的鮮活程度。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享加盟or自營(yíng)？根據(jù)資金狀況決定對(duì)于經(jīng)濟(jì)狀況一般的創(chuàng)業(yè)人，加盟連鎖餐飲品牌是較為常見(jiàn)的選擇。是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。例如一些年輕人熱衷的飲料店品牌，一點(diǎn)點(diǎn)、都可（CoCo）等，此類加盟連鎖店，因?yàn)橐延衅放贫扰c相關(guān)營(yíng)運(yùn)的規(guī)劃，準(zhǔn)入門檻較低，且易于。 對(duì)餐飲業(yè)本身有熱情的創(chuàng)業(yè)人或許會(huì)認(rèn)為它們的方式太過(guò)商業(yè)，或是太過(guò)簡(jiǎn)單，甚至有些創(chuàng)業(yè)人會(huì)發(fā)生與公司總部理念不合的狀況。所以，假如資金充裕，則可以找廚師合作，那就會(huì)有更多選擇。

年青人想學(xué)習(xí)鹵菜，抱著不怕苦不怕累的思惟是對(duì)的，也是必須的，在鹵菜培訓(xùn)里觀察觀察也是對(duì)的。無(wú)論是我國(guó)北方還是南方，也許叫法會(huì)不一樣，但是煎餅果子是最常見(jiàn)的早餐之一。我想提醒大家的是鹵菜熟食門類良多，你從一個(gè)新人角度想學(xué)習(xí)什么!你是想學(xué)習(xí)“家傳，正宗 ，秘方”嗎?以你一個(gè)門外漢的基礎(chǔ)能接受的了嗎?凡是家傳的你不是他的孫子會(huì)傳給你嗎?凡是正宗的個(gè)性太強(qiáng)，只會(huì)區(qū)域，大眾難以接受，至于秘方，呵呵 連你都知道 還密個(gè)屁!當(dāng)然我不是為了駁斥這些，只是想提醒大家學(xué)鹵菜只有從基礎(chǔ)學(xué)起，沒(méi)有捷徑 。奶茶冷飲培訓(xùn)

不妨從以下幾方面入手。奶茶冷飲培訓(xùn)直接性一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。刀工 ， 火工 ， 食材 ， 調(diào)料，飲食環(huán)境。什么地方能夠知足這些前提!我先來(lái)給你們算算時(shí)間。刀工，從會(huì)磨刀到會(huì)切菜-------再到純切菜，起碼要半年吧。從熟悉火候----到純運(yùn)用火候，也要半年吧。食材和調(diào)料從熟悉到了解，以至于純掌控，沒(méi)有幾個(gè)月也不行吧。剩下的就是飲食環(huán)境，你想做的是什么門類什么味道按照那個(gè)菜系，是一個(gè)長(zhǎng)期的修正過(guò)程，這樣從時(shí)間上算起來(lái)能夠純開(kāi)店基本上也要一年，