蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

大型冷庫安裝噸位和面積的設算：在冷庫容量設計方面，貨物有的堆滿了，有的沒有利用貨架，直接采用多層堆疊的方式，以及在貨物上堆這一種堆放方式，貨物中心的溫壓需要較長時間才能達到所需溫度。

它的制冷設備運轉工作時間長。這樣就會提高電能的消耗。例如合理使用貨架，堆疊貨物，會更加節(jié)能，降低運行電費。建議合理地采用大型冷庫貨架，留好風道，貨物擺放和冷風機風道都能合理符合出風流通。容易實現(xiàn)庫溫平均。

大型冷庫安裝設計應了解的四點(1)冷藏庫溫劃分多少個房間；(2)冷庫建筑面積；(3)冷庫設計的進料溫度；(4)冷藏庫需要存放什么東西？大容量倉庫的冷庫設計方法不固定，只需遵循統(tǒng)一標準，其整個設計都是由我們冷庫安裝工程師根據(jù)自己的經驗水平，并結合冷庫用途、用戶要求來完成。

果蔬冷藏保鮮技術大致有兩種：蔬菜冷凍速凍保鮮技術，蔬菜保鮮保鮮技術。而蔬菜保鮮庫又可分為普通保鮮冷庫和氣調保鮮冷庫(氣調庫是保鮮庫的一種)，制冷介紹了蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術及保鮮原理說明。

植物保存原則

使蔬菜變質的原因

(1)微生物效應(細菌)；

(2)酶的作用；

(3)水果和蔬菜的呼吸作用。

果蔬貯藏(氣調庫)

適用于蔬菜的貯藏、加工，用低溫或控制庫中氧、二氧化碳等氣體的含量。及酶的活性，延長果菜的長存期。

設計溫度：-2℃~5℃

什么是蔬菜貯藏保鮮的保鮮原理？

為什么冰箱可以儲存起來，起到保鮮蔬菜的作用？先要了解一個概念：冷庫不是讓蔬菜“停止生長”，讓果蔬在低溫環(huán)境下“凍齡”。

我們所說的“凍齡”是指：冷庫中的低溫環(huán)境會在一定程度上抑制蔬菜的呼吸和蒸騰，使蔬菜的生命活動“減慢”。氣調庫還可調整蔬菜呼吸氣體成分，大大減少蔬菜生理損失。

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冷凍庫里的除霉滅菌及消毒冷庫用于烹調原料或食品中都含有一定脂肪、雞蛋淀粉與白色。這種營養(yǎng)品冷庫中的實物會使霉菌和細菌大量繁殖生長。應定期進行冷冷處理，以確保食品及烹調原料的冷藏品質管理(八)衛(wèi)生消毒。在冷藏庫里進行除霉消毒，可以先使用酸類消毒劑。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝固菌體內的蛋白質。常用的消毒劑有乳酸，過氧醋酸、漂粉、等。詳細做法是：把魚肉出冷庫，將蒸發(fā)管上的霜層清理，保持庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房的每立方米容積加食醋定量50~100克，用噴霧器向庫門噴射，先將庫門緊閉，間歇開動鼓風器，讓食醋揮發(fā)并流經庫房，使食醋大量吸收魚腥味。

青菜是每個人每天都需要的必需品，面對炎熱的夏天，蔬菜的貯藏是一個很大的問題，蔬菜保鮮冷庫的到來很好地為大家解決了這個問題，蔬菜保鮮有哪些需要注意的呢？一、果蔬入庫前的挑選與整理選擇時要仔細逐個做，目的是為了去除因機械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。由于果蔬中含有大量水分和營養(yǎng)物質是微生物生存的良好培養(yǎng)基。果蔬機械傷或蟲傷后的蔬菜、水果、蔬菜等受微生物污染的果蔬，均可很快全部腐爛變質。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟果蔬再經過一段時間保存就會形成過熟的現(xiàn)象，其特征是果實變軟，并開始腐爛。有的果蔬經過挑選后品質良好，可長期冷藏的應一張紙一包地裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張不能過高或過薄，好使用經化學處理的、對果蔬無任何不良影響的紙張。帶柄的水果在裝箱、筐時要特別注意不要把果柄壓在周圍的果體上，以免把其他果皮弄破。選擇和整理時要特別注意輕拿輕放，以免果體因操作不當而損傷。

在冷庫房的操作中要注意：

一、外殼定期檢查與維修

還要注意冷藏庫的結構維護?，F(xiàn)在，紅外檢測已經被應用到很多行業(yè)。我們所說的紅外熱像儀，是一種將紅外能量(熱量)轉化為電信號，在顯示器上產生熱圖像和溫度值，并計算出溫度值的檢測裝置。該系統(tǒng)能地檢測熱敏圖像，不僅能觀察到熱敏圖像，而且能準確識別和嚴格分析熱故障區(qū)域。

二、及時排油

熱交換器表面的油污使蒸發(fā)溫度降低，冷凝溫度升高，應及時排油。自動化控制方式不僅能減少工人的勞動強度，還能控制的排油時間和排油量。

三、及時除霜

鋼的傳熱系數(shù)一般為結霜傳熱系數(shù)的80倍左右。當蒸發(fā)器表面結霜時，管道熱阻增大，傳熱系數(shù)減小，制冷量下降。所以，在系統(tǒng)運行一段時間后，應及時除霜，避免系統(tǒng)不必要的能源消耗。

四、防止不凝性氣體進入管道

因為空氣的絕熱指數(shù)(n=1.41)大于氨的絕熱指數(shù)(n=1.28)，冷凝壓力和壓縮空氣的增加會使制冷系統(tǒng)中存在不凝氣體時的排氣溫度。結果表明，在制冷系統(tǒng)中存在不凝性氣體時，其分壓達到0.2 amp，系統(tǒng)功耗提高18%，制冷量降低8%。

五、合理利用夜間啟動運行時間

(1)目前，我國根據(jù)用電量的不同時段，對電費實行了不同的收費標準，省、市也根據(jù)實際情況進行了調整。差異峰谷差大，蓄冷耗能大，可利用夜間運行蓄冷，避免白天用電高峰。

(2)據(jù)統(tǒng)計，降低冷凝溫度每降低1℃，壓縮機的耗電量減少1.5%，單位軸功率制冷量增加2.6%左右。根據(jù)文獻記載，海洋氣候區(qū)晝夜溫差可達6-10℃，大陸氣候區(qū)晝夜溫差可達10-15℃，南方地區(qū)晝夜溫差可達8-12℃，因此，啟動時間夜間有利于冷庫節(jié)能。