易拉蓋飲料罐低真空產(chǎn)生的原因

采用易拉蓋盛裝飲料的品種目前主要有植物蛋白飲料，乳蛋白混合飲料和果汁以及果蔬汁飲料等品種?，F(xiàn)在飲料的品種增加很快，可能有一些品種的飲料罐會(huì)出現(xiàn)低真空的情況。低真空的發(fā)生除產(chǎn)品變質(zhì)的因素外，主要的原因是封口漏氣和內(nèi)壁腐蝕產(chǎn)生氣體所致。

      1. 植物蛋白飲料和一些乳類的混合飲料的腐蝕性不是很強(qiáng)。除非這些飲料已經(jīng)發(fā)酵，酸度增加，才會(huì)變得富有腐蝕性。一般來講，生產(chǎn)商如十分重視產(chǎn)品的色澤，希望能在保存期中不褐變，就喜歡采用素鐵罐。如要求保存期長(zhǎng)些，色澤不是主要的指標(biāo)，才采用涂料罐。這些產(chǎn)品由于腐蝕性不強(qiáng)，溶錫和溶鐵反應(yīng)都比較緩慢，只要把住封口結(jié)構(gòu)這一關(guān)，就不太會(huì)發(fā)生低真空的問題。

      2. 果汁飲料和果汁型保健飲料由于酸度的控制標(biāo)準(zhǔn)不同，腐蝕性會(huì)有很大的不同。有的產(chǎn)品由于酸度過高，腐蝕性就強(qiáng)些。這些產(chǎn)品如采用涂料罐就容易產(chǎn)生溶鐵現(xiàn)象，繼而產(chǎn)生氫氣而導(dǎo)致真空度下降，繼續(xù)腐蝕會(huì)產(chǎn)生穿孔現(xiàn)象。一般酸度的果汁類飲料不論采用的是素鐵罐或涂料罐，腐蝕都比較緩和，不致于產(chǎn)生低真空現(xiàn)象。

      3. 對(duì)酸度極低的蔬菜類罐頭，不論采用素鐵罐還是涂料罐都可以產(chǎn)生溶鐵現(xiàn)象，繼而導(dǎo)致氫脹和穿孔。對(duì)這類罐頭要進(jìn)行調(diào)酸以保證罐壁發(fā)生緩慢的脫錫腐蝕，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

檢測(cè)儀器方法不規(guī)范影響易拉蓋開啟力

　1、檢測(cè)儀器原因。RPT型易拉蓋開啟測(cè)試儀模擬人工開罐方式設(shè)計(jì)成蓋面30度傾斜正拉，國(guó)內(nèi)制蓋企業(yè)普遍采用此型數(shù)顯自動(dòng)拉力儀，但仍有部分小企業(yè)使用手搖平拉儀，因手動(dòng)用力不均勻且開啟角度異常會(huì)造成開啟力高的假象。

　　2、檢測(cè)方法異常。易拉蓋在測(cè)試?yán)η靶杞?jīng)200℃烘箱10分鐘烘烤，待自然冷卻后，再作試驗(yàn)，這是根據(jù)罐蓋在制罐烘爐及灌裝廠殺菌工序所作的模擬試驗(yàn)，此過程實(shí)際上是一個(gè)金屬材料熱處理過程，如溫度、時(shí)間、冷卻方式未控制好，對(duì)易開蓋開啟力也有一定影響。

那過期的食物還能不能吃

事實(shí)上，食品過期后會(huì)因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果：

一類是對(duì)人體相對(duì)無害的變質(zhì)。如外觀、口感變化，營(yíng)養(yǎng)下降等；如果吃了這類食物，一般不至于引起，可能只是輕微的不適。

另一類則是對(duì)人體有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等。如果吃了第二類食物，則容易造成或更多潛在危害。

注意！有些過期食品因?yàn)橛卸疚镔|(zhì)比較少，并不會(huì)引起急性，但長(zhǎng)期吃，很可能造成慢性，甚至致癌等。

因此，食品變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過程，并不是說過了保質(zhì)期，食物一下子就變成了，只不過是超出了廠家給出的承諾范圍，此時(shí)食用存在風(fēng)險(xiǎn)。