拇指水煎包，顧名思義，熟制方法是用水煎；面團是半燙面；餡是豬肉為主，加大蔥，姜，*木耳等配料調(diào)制而成。以前的文章提到過肉是蛋白質(zhì)的主要食物來源；蔥可以健脾開胃、避食物寒性、還可用于感冒風*；姜可以溫肺暖脾胃，和紅糖一起泡水喝還能治*寒感冒；那么今天說一說木耳：木耳含有多糖體（香菇中也含有），我們平時食用能增加身體的免*能力，而且它可以加強機體對**細胞的排斥作用，多食用一點對我們的身體有益。說到這里，順便說一下，木耳屬于‘黑色食物’（此外還有黑米、黑芝麻、黑豆等），黑色食物與其他顏色的食物相比，營養(yǎng)價值要更高一點，以為它含有更多的營養(yǎng)成分。此外黑色食物入，所以，多吃黑色食物可以*衰老是有一定道理的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。將肉餡打散，加入香油。然后朝一個方向攪拌。姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。面團發(fā)酵好到原體積的兩倍大時，就發(fā)酵好了。將面團取出，揉至表面光滑。將面團分成50克左右的小面團。將小面團搟成面餅。把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內(nèi)放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內(nèi)。往鍋內(nèi)倒入50毫升左右的水，然后蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。小提示：1、拌餡的時候，一定要始終朝一個方向攪拌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內(nèi) 。

煎包是發(fā)面的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，

給煎包留好膨脹的空間。

全部擺放好以后， 澆入一點面糊。

面糊用普通的小麥面粉做就可以，但是面糊一定要稀，

也不能倒太多，面糊的量以蓋住餃子底部為好。

煎好后的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。

蓋上鍋蓋，利用鍋內(nèi)水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。

鍋內(nèi)的面糊燒干， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經(jīng)熟了 。

做好的水煎包鍋底的面糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬松柔軟的 。

煎包煎的時間過久面皮也會發(fā)硬。

怎么樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。

【生煎包】包子皮材料：水150g面粉300g酵母3g（約15個）餡料材料：豬肉餡350g生抽老抽蠔油胡椒粉蔥姜末雞蛋做法：1、包子皮中所有材料放一起，揉成光滑的面團后，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大2、發(fā)好的面團撒上干粉后排氣，再次揉成光滑的面團，醒15分鐘。一定要多揉一會，要做到揉光滑，要不然包子皮就不光滑，有疙疙瘩瘩的感覺。3、豬肉末里加入蔥姜末，雞蛋一個4、加入生抽5、加入老抽6、加入蠔油7、加入少許油8、加入胡椒粉9、順著一個方向使勁攪打上勁10、醒好的面團分割成小劑子11、搟成四邊薄中心厚，放餡12、包包子啦13、平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，放少許油，依次擺好包子，煎兩三分鐘14、倒入半碗水，蓋上鍋蓋，燜至水干，底部結(jié)殼即可