重慶四海名酒回收|按生產工藝區(qū)分酒類的不同

目前，按照生產工藝的特征來分，可以分為三大類：

1．蒸餾酒，就是在生產工藝中，必須經過蒸餾過程才取得終產品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等；

2．發(fā)酵酒，又稱為非蒸餾酒，在生產過程中不經過蒸餾燕便形成了終產品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

3．配制酒（又稱再制酒），顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實、動植物等而形成的終產品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等。

重慶四海老酒酒回收告訴您：清香型白酒為工藝特點

清香型白酒也叫做汾香型白酒，其中為的以杏花村的汾酒為首。今天就來為大家介紹一下，清香型白酒制作工藝特點和工藝魅力。

清香型白酒的制作工藝比較復雜，以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑（有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑），采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。這樣乙醇就會隨血液循環(huán)，造成心lv失常、血壓升高、腦部充血，出現頭暈頭疼的現象。

清香型白酒工藝的主體香味成份是乙suan乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和；甘潤綿軟、自然協(xié)調、余味爽凈、后味較長，不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。

清香型白酒工藝的高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸（以乙suan計）為（0.4至0.9克/升；其總酯（以乙suan乙酯汁）為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。