我們都知道高空排放油煙凈化設備是安裝在外面的，長期面對日曬風淋，所以要做好防雨裝置。另外、對機器的材質也有所考究，機柜外部使用室外烤漆防水工藝，并 符合防水設計標準。還有電場內部的清洗，機器在運作一段時間后電場內部會有很多油垢，需要清洗以免削弱油煙凈化設備的效率。

　與此同時不要忽略了對風機的保養(yǎng)，定期去除風機里面的塵士,特別是葉輪上的塵士、污點等雜質,以預防銹蝕和失衡。除了毎回拆修后應變動潤澤油外,正常境況下3-6月變動一回潤澤油。所以正在使用油煙凈化設施的朋友，如果你的機器使用效率和產品效率有出入的時候，可以定時清洗維護。

在選配廚房凈化設備前首先需要了解用戶既定菜式和進餐人數(shù)，這是布置設計的主要參數(shù)，也是確定主要設備、數(shù)量、型號的依據。另外需要考慮可供應的能源，如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源(220V/380V)。其次廚房平面結構、尺寸圖及空間高度結構圖以及廚房里的管路走向、污水出口、風機定位也是需要考慮的，然后就是根據自己的預算情況和投資狀況進行選配。

油煙凈化的工藝：　　1、油煙收集罩

　　采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。

　　2、運罩

　　采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。比較好的產品的油煙去除率約30～40%。油煙去除率不符合<飲食業(yè)油煙排放標準>GB18483-2001的要求。

　　3、水噴淋洗滌塔凈化工藝

　　采用煙罩收集送入吸收塔(噴淋、篩板、填料)的方式凈化，然后通過抽風機排放。該產品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設備安裝空間大，系統(tǒng)復雜。