烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

手工面筋的制作方法：

材料：谷元粉（就是面筋粉）鹽 竹簽

制作方法：

1.準備和面的盆，加入不燙手的溫水，加點食用鹽，攪拌至融化。倒入谷元粉，邊倒邊攪拌。

2.揉至成團直至面筋比較有彈性，密封餳面超過一個小時，面筋就更加有彈性了。

3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上，切成小段，注意分開放不要黏連。

4.用筷子夾住一頭，延一個方向纏繞，直至全部纏住，部分直接黏住即可。反復操作，直至全部纏好，注意分開，以防黏連。

5.全部纏好后，鍋中加水燒至快開時，下入面筋，煮大概三十分鐘，全部飄起撈出過涼水即可，這個步驟記得一定要全程小火，以鍋中的水不沸騰為宜?？久娼顣r，把面筋穿到竹簽上，用刀斜著切成烤串即可。

面筋串的煮制方法：待面筋都做好后,鍋里加入水,燒開,然后用小火,把面筋串中的一只筷子取出,放入鍋中煮,直到面筋串漂浮起來,然后小火再煮10分鐘即可,關火后,讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：把面筋從鍋中撈出,擺在案板上,切對刀,切的時候要注意不要切斷了,切好后,就可以準備烤制,享受美味了。面筋串的手工制作相比機器來說會稍顯麻煩,不過手工制作的烤面筋更受消費者喜愛

面筋其實在家就可以自己做了，做法也不是很復雜，它的做法就是先把面粉和水，和成面團，等醒面之后，再把面團放到水里，把這個面團里的一些雜志以及活性面粉洗干凈，洗完后會剩下一小團乳白色的有彈性的東西，這團東西就叫做面筋?！〔贿^洗掉的水也不要浪費，這些水可以拿來做成涼皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹簽上去烤制，在烤制完成之后，就是香噴噴的烤面筋了。吃起來是十分勁道有嚼勁的。