【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿起源于中國唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮（同腿），產(chǎn)金華者佳“的描述。早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油， 一云谷糠?！?本廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來電咨詢。湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。

【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的制作經(jīng)歷八十幾道工序?？梢灾v一下簡明流程：鮮豬腿驗收★、修割腿坯、腌制★（腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12%，（共六次）、浸腿、洗腿（蓋印、次、第2次）、曬腿、整型（若干次）、發(fā)酵保管（溫度≤35℃；據(jù)《浦江縣志》記載，早在明嘉靖（1522—1566年）以前，該縣就有制火腿供助茗、進酒、佐食的習慣。相對濕度70%~82%，發(fā)酵間）（修干刀、蟲害檢查）、落架分級、堆疊（翻堆擦油）、成品。注：★質(zhì)量控制點

【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的等級

一級火腿每只約重2～4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。二級火腿每只約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較一級多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。三級火腿每只約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。四級火腿每只約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲蛀而不嚴重?！窘鸸せ鹜葟S家】金宏火腿為你介紹：【火腿】保存方法火腿經(jīng)過腌制而成后，需妥善儲藏才不致變質(zhì)。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華豬，又稱金華兩頭烏豬，是我國豬種資源寶庫中具有優(yōu)良肉質(zhì)的佼佼者。金華豬品種資源的保護和開發(fā)，對于滿足金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來消費需求都具有重要意義。金華兩頭烏豬是我國有名的地方優(yōu)良豬種，浙江飼養(yǎng)已有1600多年歷史。兩頭烏屬華中型豬種，頭頸部和臀尾部為黑皮黑毛，其他各部為白皮白毛，在黑白交界處有一黑皮白毛呈帶狀的暈。因其身體中間白，兩頭烏，故有金華兩頭烏豬之稱。 兩頭烏豬性成熟早，遺傳性穩(wěn)定，繁殖力強，是經(jīng)濟雜交的優(yōu)良母本。肉豬早熟易肥，皮薄骨細，肉質(zhì)鮮嫩，是腌制火腿的原料。烹調(diào)以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。肉豬70公斤左右屠宰時，屠宰率為70%—72%，瘦肉率為40%—45%。