花生油和菜籽油的區(qū)別有哪些？

在我們的日常生活中，炒菜是很多人都喜歡的一種烹飪方式，但是說到炒菜，離不開一樣東西，那就是油。小的時候家里都是吃豬油，但是隨著人們生活方式的改變，越來越多的人更加傾向于吃植物油，而我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘闹参镉鸵獢?shù)菜籽油和花生油莫屬了。那么菜籽油和花生油的區(qū)別有哪些 呢？在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調(diào)和油的過氧化值上升比較緩慢，放置7周后都不會超過國標。

首先，兩種油的品質(zhì)都是好油，只要是我們自己用花生或者油菜籽直接壓榨出來的油，沒有添加過任何的添加劑，這類油吃起來都特別香，而且可以放心的食用，因為自己種的農(nóng)作物，又是自己榨的油，所以可以放心的食用。

兩種油的外觀

如果從外觀上看兩種油會有少許的不同，花生油我們從外觀上來看，顏色屬于發(fā)黃發(fā)亮的那一種，而且看起來很透明，所以在炒那些色澤品相很重要的菜時，我們往往會選擇用花生油，這樣會很大程度上保持菜品的賣相，比如土豆絲、青菜這一類菜品。但是，菜籽油就有些不同了，油菜籽榨出來的油看起來顏色略微發(fā)黑，有些烏，因此很多人由于顏色的問題對菜籽油會有誤解，感覺菜籽油不如花生油好，其實正宗的菜籽油就是這樣的。所以，菜籽油多用來炒葷菜或者燜制肉類來食用，當然菜籽油也非常適合炸東西用，用菜籽油炸出來的食物，色澤金黃非常漂亮。下面我們就一起來看看這兩種油之前的區(qū)別，究竟哪個對人體健康更好一些。

哪種油炒菜更香

其實，兩種油如果是自己壓榨的，那么不管是哪一種吃起來都非常的香。因為兩種油源自不同的農(nóng)作物，所以吃法上略有不同，花生油因為氣味上更香一些，所以花生油在炒菜的時候更有優(yōu)勢，同時也適合做糕點的時候使用，這樣的糕點味道聞起來也非常的香。菜籽油也有自己獨特的優(yōu)勢，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。所以兩種油可謂是各有千秋，大家都可以放心食用?；ㄉ褪怯没ㄉ蕢赫ザ傻模鳛槭秤糜陀泻芏嗵攸c：淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口，可以用來炒、燉、煎、炸等，是人們生活中經(jīng)常食用的優(yōu)質(zhì)烹飪用油。

用花生油炒菜的時候的步驟是怎樣的？

花生油是我們每天飯桌上必須要見到的東西，花生油作為人們經(jīng)常食用的食用油之一，是有著很多的優(yōu)點的，花生油含有不飽和脂肪酸百分之八十以上，擁有多種對人體有益的元素。經(jīng)常使用花生油對人的身體健康也是有著很大的好處。花生油是用花生仁壓榨而成的，作為食用油有很多特點：淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口，可以用來炒、燉、煎、炸等，是人們生活中經(jīng)常食用的烹飪用油。我們在平時，也經(jīng)常食用菜籽油、豆油等，在烹飪過程中，為了減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失以及保持較好的口感，常常都是等油熱后，先炒蔬菜，然后再放鹽。大家購買橄欖油時需注意，橄欖油又分為初榨型和精煉型初榨的橄欖油適合涼拌，精煉橄欖油適合炒菜。

但是，如果用花生油炒菜，我們是先放菜？還是先放鹽呢？

因此，在用花生油炒菜時，先放鹽，讓鹽中的碘化物去解除黃曲的毒性，然后再放菜，這樣對我們的身體健康比較有利。而如果我們先放菜再放鹽，往往會影響人體健康?；ㄉ偷倪x購的技巧：

生產(chǎn)日期。選用日期新鮮的，花生油里面的營養(yǎng)成分不會流失太多。感官。新做出的花生油，淡黃透明、色澤清亮、往往我們通過顏色，就能觀察出來。聞味。放在手心里一點花生油，雙手用力搓，花生油的香味越持久越是好油。實際檢驗。當油溫高時，好的花生油色澤基本沒有變化，不冒煙。凝固溫度。放在冰箱，凍上2個小時，如果能凍上，則是好油。購買花生油的時候要注意看花生油的顏色，優(yōu)質(zhì)的花生油色澤金黃鮮亮，而次等花生油顏色暗沉無光澤。

如何辨別花生油的真假？

   花生油是我們平時吃的比較多的一種植物油，隨著生活水平的提高，以及社會的快速發(fā)展，如今市場上的花生油種類也是越來越豐富了，所以人們在購買花生油的時候，難免會買到不好的，所以對于花生油來說，我們應(yīng)該怎樣辨別真假呢？

   1.的花生油，顏色是淡黃透明，色澤清亮，且沒有沉淀物質(zhì)的，像那些色澤深暗，渾濁的則是劣質(zhì)的花生油了，但是也有一些不法商販，不僅用低價的純正食用油代替花生油，有的甚至會在食用油中添加一些化學物質(zhì)，讓劣質(zhì)油看起來，有花生油的樣子，但是卻沒有純正花生油的口感

   2.花生油的氣味清香，滋味純正，而香味濃郁但花生味不足的，則為劣質(zhì)油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，再次揉搓，純正花生油依然會，保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產(chǎn)生異味

   3.純正的花生油，不溢鍋不起沫，無油煙，香味芬芳宜人，而加熱容易溢鍋，或者是起泡沫，油煙大，甚至顏色變深，變黑的為劣質(zhì)花生油

   4.把冰箱冷藏室調(diào)至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油，只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油，大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體

怎樣吃油更健康？

   食用油是我們每天必不可少的一種調(diào)味食品，很多人都在問到底花生油，大豆油，玉米油，菜籽油哪一種吃起來才更加健康，哪一種油才更好一些，其實這并沒有什么決對的，下面小編來說一下如何吃油才更加健康吧。

   1.多樣化

   只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康，如果總是只吃一種油，很難做合理搭配，因此可以幾種油換著吃，實現(xiàn)食用油的多樣化

   2.不同烹飪方式用不同油

   日常炒菜：油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙

   爆炒和煎炸：可以采用一些耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油等

   做湯：亞麻籽油、核桃油、芝麻油等比較適合

   拌涼菜：可以用初榨橄欖油，堅果油和種子油也是不錯的，它們的風味保留得較好

   3.少吃油

   油是脂肪熱量較高，如今大部分人的營養(yǎng)充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多，根據(jù)居民平衡膳食寶塔介紹，一個成年人每天推薦攝入油25-30克，然而目前大部分人都遠超過這個標準

   所以沒有決對的哪種油更好，健康的吃法是各種油搭配著吃