在食品中的應(yīng)用

食品級(jí)乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）為主體組成的有機(jī)硅消泡劑，是經(jīng)加分散輔助劑乳化的乳白色液體。

食品級(jí)乳化硅油性質(zhì)：

1、是非極性化合物，與水或帶極性基因的物質(zhì)不發(fā)生作用，因此消泡作用強(qiáng)，用量極低。

2、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，次露容氣不發(fā)生膠化，與制品也不發(fā)生作用。

3、具耐高溫、耐藥品性，在高溫條件、酸性、堿性介質(zhì)中都能充分發(fā)揮消泡作用。

4、難燃性。

5、

毒性低，國(guó)內(nèi)外臨床試驗(yàn)證明沒(méi)有毒性。美國(guó)、英國(guó)、日本、法國(guó)等國(guó)法定為食品化工業(yè)消泡劑。

硅油常常不是單純使用，而是通過(guò)特殊配方做成有效的應(yīng)用方式；不是作為原料使用，而是作為輔助材料以生產(chǎn)某種作用。一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上的硅油有三種基本形式：純硅油、溶液、乳液。

（1）100%純硅油。純硅油是非常穩(wěn)定的，耐熱、抗凍、貯存性好，具有高的閃點(diǎn)和著火點(diǎn)，儲(chǔ)存和運(yùn)輸問(wèn)題很少。

（2）溶劑。實(shí)際上往往需要稀釋硅油溶液，而用戶自己配置溶液不太方便。使用時(shí)，有時(shí)希望在溶液中加入活性的輔助劑（催化劑、交聯(lián)劑等）以便于存儲(chǔ)和使用。按需求可采用脂肪族、芳香族或氯化烴做溶劑。在很寬的pH及溫度范圍內(nèi)具有快速的消泡效力和抑泡功能，與各類助劑配伍良好，能迅速消除泡沫，并具有防止泡沫再生的功效。特殊情況下才采用其他種類的溶劑。高分子聚硅氧烷溶劑，濃度只能做到35%，否則粘度太大。

（3）乳液。極大一部分硅油或含硅油的產(chǎn)品做成乳液形態(tài)，它與溶劑硅油對(duì)比，具有價(jià)廉、不燒、對(duì)健康沒(méi)有毒等優(yōu)點(diǎn)。和溶劑型不同，所有有機(jī)硅乳液都是“水包油”型（O/W型）非均相體系，它的外部封閉相是水相，硅油以極細(xì)微滴分散在水相中，很容易用水稀釋至所需濃度以便使用。此外，乳化硅油具有優(yōu)異的化學(xué)穩(wěn)定性、耐熱耐寒性、耐侯性、潤(rùn)滑性、憎水性和低表面張力，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害,使其廣泛用于個(gè)人護(hù)理、食品生產(chǎn)、發(fā)酵工業(yè)等等。這種乳液的穩(wěn)定性可通過(guò)盡量使微滴變細(xì)及乳化劑的穩(wěn)定效應(yīng)來(lái)達(dá)到。

達(dá)不到應(yīng)有手感：柔軟整理的柔軟風(fēng)格隨客戶要求不同而不同，如柔軟、平滑、蓬松、柔糯、油滑、干滑等，根據(jù)不同風(fēng)格選用不同的柔軟劑。如軟片中，有不同結(jié)構(gòu)的柔軟劑軟片，其柔軟度、蓬松度、滑度、泛黃情況、影響織物吸水性等均不同；在硅油中，不同改性基因的改性硅油性能也不同，如氨基硅油、羥基硅油，環(huán)氧改性硅油、羧基改性硅油等等性能均不同。二jia基硅油消泡劑的表面張力比水、表面活性劑水溶液及一般油類都要低，因此非常適宜作消泡劑。