初級(jí)茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識(shí)別根據(jù)殺青方式和適合終干燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等。用鍋炒的方式進(jìn)行干燥而制碭 綠茶稱(chēng)為炒青綠共要。又由于在干燥過(guò)程中受到的作用力的不同，有長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。長(zhǎng)炒青：它的品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)，色法潤(rùn)綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。

初級(jí)茶藝師茶藝技能-整體服務(wù)水平的提高新一代茶藝館是新生事物，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮下，必然面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，要立于不敗之地，除了堅(jiān)持高品位的文化特色外，還需不斷提高整體的服務(wù)水平。由于面對(duì)的是較高層次的服務(wù)對(duì)象，要求茶藝服務(wù)人員和管理人員具備比一般服務(wù)行業(yè)更高的文化素質(zhì)和服務(wù)水平，茶藝館從業(yè)人員通過(guò)自己的“講”和“做”，使服務(wù)對(duì)象得到精神和物質(zhì)文化的享受。

要堅(jiān)持高品位的茶文化是一件不容易的事，特別是對(duì)一些新開(kāi)辦的茶藝館。有很多高品位的茶藝館慘淡經(jīng)營(yíng)，默默做著茶文化的推廣普及工作，但也有小部分茶藝館從短期的企業(yè)效益出發(fā)，急功近利，打著茶藝的招牌，經(jīng)營(yíng)餐飲、酒水、飲料。熙熙攘攘的食客在別人喝茶的同時(shí)，卻大塊食肉，大碗喝酒，大聲喧嘩，這些所謂的茶藝館，雖然得到眼前的經(jīng)營(yíng)效益，卻褻瀆了茶文化的基本精神，失去了企業(yè)存在的價(jià)值。

　東西：茶壺、順手泡、茶盤(pán)、茶托、茶池(茶海)、茶洗、茶杯(品茗杯、功道杯、聞香杯)、茶針、茶勺、茶夾 茶壺(紫砂壺)，是泡茶的咯;順手泡，是煮水的;茶盤(pán)，是沏茶時(shí)用來(lái)放茶杯的?！　〔柰?，是客人面前用來(lái)放茶杯的;茶池，是放在茶盤(pán)下面用來(lái)放洗杯的廢水;茶洗，是一個(gè)大碗，用來(lái)洗茶杯的;品茗杯，是用來(lái)喝茶用的;功道杯，是在倒茶前，要把茶水從茶壺倒入公正杯，以后才倒入品茗杯的。聞香杯，是用來(lái)暖手和聞茶香的;茶針，用來(lái)通壺嘴;茶勺，是用來(lái)裝茶葉的;茶夾，就是用來(lái)夾住茶杯，進(jìn)行洗茶杯等作業(yè)進(jìn)程：溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。