殺菌鍋是如何殺菌的肉醬罐頭高壓殺菌鍋地址肉醬罐頭高壓殺菌鍋地址

我們都知道殺菌鍋具有很好的殺菌的效果，但具體殺菌鍋是如何來進行殺菌的，作為專業(yè)的殺菌鍋生產廠家，豐昌機械帶大家來共同學習一下殺菌鍋是如何來進行殺菌的。

1.預熱：設定2臺設備為A.B兩鍋。按電控柜上的預熱鍵，冷水泵，A鍋進水閥，排水閥自動開啟進水，進水至設定液位自動關閉冷水泵，進水閥，A鍋循環(huán)泵，噴淋閥，蒸汽閥自動開啟循環(huán)噴淋升溫，到所設定溫度，報警提示預熱完成。

2.倒水：將食品裝入B鍋，封閉鍋門及手動連鎖裝置，按B鍋殺菌鍵自動把A鍋熱水抽到B鍋。

3.殺菌：B鍋循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水漫過殺菌物，隨著蒸汽進入蒸汽混合器，循環(huán)水的溫度不斷升高，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和排氣閥調整在需要的理想的范圍內。

4.回收：B鍋在殺菌時，將食品裝入A鍋。B鍋殺菌結束后再將水抽回至A鍋。并且重復步驟3。

5.降溫：B鍋內開始進入涼水，殺菌物的溫度被不斷降低，并一直到設定好的程度。

6.排水：降溫用水通過排水閥排出，鍋內的壓力通過排氣閥泄掉。然后拉出貨物工作完成。

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殺菌鍋封頭要求

殺菌釜封頭主要用碟型封頭和橢圓封頭，檢驗驗收標準應符合GB/T25198 -2010《壓力容器封頭》、GB150-2011《壓力容器》設計圖樣及訂貨技術協(xié)議之要求，訂貨圖樣的質量要求必須優(yōu)于GB/T25198-2010《壓力容器封頭》中的標準。殺菌釜主要受壓元件用板材必須由正規(guī)的有制造資質的生產商制造的合格產品，每批次板材需有質量監(jiān)檢證書，板材負偏差不能小于相對應國家標準中的要求。

封頭必須使用正規(guī)的具有制造資質的生產商制造的合格產品，封頭用板材必須用合格的正規(guī)廠家生產的合格的產品。

行業(yè)內禁止使用201、202或不符合GB150-2011《壓力容器》中禁止使用的板材來制作封頭。

禁止使用非正規(guī)渠道的劣質、不合格封頭。

封頭的設計厚度應與筒體板的厚度保持一致，封頭成型后的xiao厚度不得小于封頭的名義厚度X0.87。

根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，以近可能的保存其色、香、味，使每一種食品均可在好的狀態(tài)下進行調理滅菌。殺菌溫度到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌不徹底的現(xiàn)象。公司生產的每臺殺菌釜上均可配置F值測量儀，該測量儀具備測量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進行一次F值計算。所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產管理。蒸汽直接進入殺菌鍋，給霧進行加熱，迅速升溫，快速進入保溫狀態(tài)。

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