神龍雙層殺菌鍋設(shè)計特點

　一、適應(yīng)范圍：

　　1.罐頭類：馬口鐵罐，鋁罐

　　2.軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。

　　3.塑膠容器：PP瓶，PP罐等不建議使用

　　4.玻璃容器：不建議使用

　　二、設(shè)計原理：

　　鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源。

　　1.升溫：上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升

　　2.保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定

　　3.冷卻系統(tǒng)：冷卻水直接進入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動、半自動控制、全自動微電腦控制系統(tǒng)可供選擇

　　三、主要特點：

　　1. 熱水存儲在上罐，殺菌時可快速充滿下槽產(chǎn)品長升溫快。同時殺菌水可循環(huán)回收至上罐，節(jié)約水資源和熱能，產(chǎn)品完全進入殺菌水，溫度滲透到產(chǎn)品，產(chǎn)品熟化快。

　　2. 設(shè)備質(zhì)量穩(wěn)定、采用標(biāo)準(zhǔn)材料和部件商配件，經(jīng)久耐用，優(yōu)化設(shè)計的密封結(jié)構(gòu)更加耐用，維護方便。操作便捷，安裝方便，根據(jù)人類工程學(xué)的設(shè)計使機器更加安全和舒適。

殺菌鍋設(shè)計理念：

人性化?。ㄌ幪巹e具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計理念）。

安全！（按照：國標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ESO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP食品安全認(rèn)證設(shè)計、制造）。

可靠！（選用世界品牌的部件）。

節(jié)能！把殺菌用的高溫?zé)崴厥盏缴襄伌鎯υ俅问褂?，避免了能源的浪費。（溫度散失和電力、壓縮空氣、時間的消耗合理、優(yōu)化搭配）。

外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡約！

包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，小型肉制品殺菌鍋食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。

軟袋食品二次殺菌的殺菌設(shè)備主要是間歇式靜止殺菌設(shè)備，包括“蒸汽殺菌鍋”、“浸水式殺菌機”和“淋水式殺菌鍋”。

   “淋水式殺菌鍋”分為“側(cè)噴”和“頂噴”兩種，是新一代的殺菌設(shè)備，在上世紀(jì)九十年代進入我國                                            。控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。其殺菌過程是通過設(shè)在殺菌機內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。